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第三十二章:四喜丸子(二合一)

    正如柯贝尔所言,邦当对法兰西的财政情况有一些简单了解。

    所以柯贝尔刚才说的这件事,邦当并非毫无头绪。

    而他就已知的情报,对柯贝尔的发言做出评价:“挂毡和地毯的确是非常重要的商品,不过,我听说你并非只有荣耀者一家生产该商品的工厂,难道,另外的工厂,生产也出现了什么状况?”

    柯贝尔摇摇:“不,只有荣耀者一家。但它却是产量最大的两家工厂之一,另一家是奥比松地区的纺织奢侈品工厂。这两家工厂的产量加起来,占全国的五分之四,所以影响不可谓不大。”

    对于这些细节,邦当自然是不如柯贝尔了解的多的,所以他只是点点头,然后询问原因:“那么,你有没有调查,是什么导致的产量锐减?”

    “根本不需要调查,”柯贝尔说,“是原料供应不足,导致的结果。”

    “哪种原料?”

    “主要是羊毛和染料,”柯贝尔立即道出答案,看来这件事的确让他非常头大,“荣耀者工厂的羊毛供给,主要要菲利贝尔伯爵提供,染料则来自南特的潘伯爵以及雷纳伯爵。”

    “难道这三位老爷,全部断供了?”邦当有点不敢相信地询问。

    “一开始是菲利贝尔伯爵,没过几天潘伯爵他们也汇报说染料的生产大幅缩减,”柯贝尔点点头,“到现在,他们三个几乎没有再往我的工厂运输原材料了。”

    若是只有一种原料供应出现问题,倒是还可以理解,毕竟气候有时候的确不尽如人意。

    但羊毛和染料的生产,要求的又不是同一种气候,为何会同时断供呢?

    对于这些经济问题,邦当的思维总是不及身旁的这位财政大臣灵活。

    但要谈到贵族的人脉的关系,邦当却完全有话要说。

    毕竟,这就是他每天需要面对的问题。

    要是没记错的话,这三位伯爵,全部都来自布列塔尼的地区。

    唔……这也太巧了吧?

    难道布列塔尼遭遇了土匪或者海盗?

    否则,怎么会出现这种情况呢?

    就在这时,邦当突然想起了另外一位伯爵。

    他的眼睛眯成一条缝,马上询问起柯贝尔:“柯贝尔大人,不知,荣耀者工厂所需的原材料里,包不包括纤维?”

    柯贝尔点点头:“当然,毕竟是纺织品。”

    “那么,纤维主要是由谁提供的?”

    “奥利维耶伯爵。”

    邦当的嘴角马上露出一抹微笑,但脸色转瞬又阴沉了下去。

    果然没错,奥利维耶伯爵也是布列塔尼地区的贵族。

    而就在前不久,邦当才听说水仙夫人给了奥利维耶伯爵一笔巨额的经济援助。

    邦当明显感觉到,这两件事必然有什么联系。

    不行,必须要马上告诉法比安,让他仔细调查一番。

    但在事情有了确切结果之前,邦当不会将其轻易透露出去,否则宫中必然会引发一场不小的骚动。

    就连柯贝尔,他也不能讲。

    只是对柯贝尔说:“柯贝尔大人,你也得囤积纤维了,说不定这个原材料,也会在某天早上,供给突然断了。”

    柯贝尔听到这样的警告,愣了几秒,这才反应过来向其表示感谢。

    并陪着邦当,往凡尔赛宫走了几步。

    “邦当总管,你似乎是从宫外回来,是去办什么事了吗?”行走的过程中,柯贝尔询问了几句。

    “哦,还记得之前让你投资的酒馆吗,我去那里转了一圈。”

    “原来如此,”柯贝尔轻轻点头:“那想必,这盒子里装的是食物咯?”

    “没错。”

    “这木盒看起来,真有够奇怪的。”

    “这叫保温盒,就是那场投资的受益人制造的,说是能保持食物的温度不流失。”

    “哦?”柯贝尔饶有兴致地打量起那个盒子,最后提问,“能给我看看吗?”

    邦当知道柯贝尔一直支撑着法兰西皇家科学院的运作,因此总是能见到许多新奇的发明。

    也许柯贝尔,能看出这个盒子的原理也说不定。

    “请。”

    柯贝尔接过盒子,仔细端详一番:“原来如此,朴素而精巧的设计,我本以为那人只是个厨师,没想到还有这种创意。”

    “我不是说过吗,他是个非常聪明的年轻人。”

    “这样的脑子,不去做设计可惜了,否则我必然给他投资一个能完全释放他想象力工厂。”

    “你说得没错,但现在国王迫切需要的,可不是一家新工厂。”

    “对此我非常理解,邦当总管,”柯贝尔对邦当笑了笑,“不过,我现在有些理解,为什么你会让我投资他了,年轻、活力、创意,这些都是我这种老骨头,真正缺少的呢!”

    “柯贝尔大人,你依旧健康,”邦当笑着说,“对了,说到发明,你知不知道沙发?”

    “当然,”柯贝尔说,“是一种舒适的椅子,现在在英国很流行,我当初下令制作凡尔赛宫的家具时,就要求设计师参考了各国的流行文化,我想你应该在宫中见过这种元素。”

    “唔,听起来像是高级的东西。”

    “毕竟只在贵族圈中流行,”柯贝尔说,“你为什么突然提起这个?”

    “不,我在想,为什么那个厨师的酒馆里有也沙发。”

    “这不可能!”柯贝尔笃定地说,“我国没有进口这件商品。”

    “当然,”邦当说,“但我刚才的话也是事实,酒馆里有一对非常舒服的长椅,靠上去就像躺在鹅毛床上一样,而那个厨师说,这是他制作的改良沙发。”

    “你说……改良沙发?”

    邦当点点头。

    柯贝尔思考了几秒,这才对邦当说:“邦当总管,也许之后我会请你安排我见见那个年轻人。我在他身上看到了不一样的地方,也许真如你之前所言,他的身上到处都是商机。”

    “你是为了沙发?”

    “当然,如果他的改良沙发可以量产,那便是再为国内添加了一种全新奢侈品,我想一定能极大增加国库的收入。”

    “哦!如果真是这样,到时候,请你一定要让我帮你。”

    “多谢,邦当总管,那个孩子叫什么?”

    “朱尔·兰波特……”

    ……

    周四的清早,朱尔已经来到了厨房,准备烹饪今天的菜肴。

    由于昨日朱尔已经从运输公司那里,取得了自己订购的货品。

    烹饪四喜丸子所需的菜肴,已经备齐了七七八八。

    四喜丸子所谓的四喜,乃是福、禄、寿、喜。

    所以这道寓言美好的鲁菜经典,经常出现在喜宴之上。

    要是抛开华丽的名字,这道菜做法就是炸肉丸子。

    不过,就和其他著名中餐一样,这道菜的用料也是非常讲究。

    工艺,也存在诸多细节。

    选用的肉,一般为猪肉,而且肥瘦比例一定要得当。

    肥三瘦七配马蹄,讲的就是三比七的肥瘦比。

    而其中的马蹄,正是朱尔特意从运输手中购买的荸荠。

    加入荸荠的目的主要在于,给肉丸一道脆爽的口感。

    同时,荸荠清甜也可解肉类的腻。

    荸荠也可使用冬笋之类口感类似的食材代替,但在西方,其他的食材不一定太好拿到。

    肉沫和荸荠以及姜等直接加入肉丸的辅料,都要切成石榴籽大小。

    当然也可以加入虾仁之类的食材进去,看个人口味,不过碍于成本,朱尔要将其当成一道售卖的菜品,就不宜添加太多东西。

    其中肉沫的处理,也颇为讲究。

    需要加入食盐、淀粉、以及各种香料,赋予肉沫底味,然后在盆中反复抓捏肉沫,使得各种粉末和酱汁均匀覆盖食材表面。

    有闲工夫的话,可以在盆中将肉沫摔几遍,这样可以甩掉肉沫冗余的粘性,提升最后成品的口感。

    最后就是将各种切好的食材,用手搅拌一起,然后攒成丸子。

    接下来的一步,就是下油锅,炸丸子。

    大约六成油温下锅,炸至表面金黄捞出。

    但此时丸子仅仅表面一层熟了,内部还是生的,甚至冷的。

    朱尔炸了两百个丸子后,便开始炒糖色。

    再加如生姜片,葱白段,盐,胡椒,肉桂等,增香增味。

    之后放入炸好的丸子,入锅煮一个到两个小时,之后过滤掉酱汁里的葱姜等,每四个丸子装一盘,淋上酱汁,这道色泽鲜红的四喜丸子,就算成了。

    当然,朱尔目前只将他们装在一个大桶里。

    摆盘的工作,等一下还得教一下克洛德。

    完工后朱尔吐出一口气,看着外表有模有样的四喜丸子,这儿不禁满意点头。

    这道菜表面上看只是一道普通的炸丸子,但要做好,却不容易。

    主要考验的是考验朱尔的火功,但炒汤色对勺功的要求也不少。

    朱尔的“刀”、“火”、“勺”、“味”四维技法,一次就分别增加了13、17、14、8点。

    而且勺功熟练度因此突破了五百点,朱尔的该项技术提升至“B”级!

    下次升级,则是一千点熟练度。

    不过,现在还有一个难题摆在朱尔的面前。

    那就是,这道菜要如何定价。

    就成本而言,这道菜毕竟是以肉类为主料,在加上各种香料加得也不少,故而成本要高于麻婆豆腐。

    但问题是,麻婆豆腐两苏的定价已经算得上价格高昂了,要是定得更高,怕是没人购买。

    好在朱尔早就想到了这一点,朱尔所攒丸子的大小,只有正常尺寸的一半。

    虽然分量小了,但定价也下来了。

    综合考虑下,朱尔决定照样卖两苏一份。

    朱尔今早一共制作了两百颗,也就是五十份四喜丸子。

    但由于成本问题,朱尔觉得,这道菜只能用来丰富酒馆菜肴的品种,却不能作为主打产品。

    所以,以后每天做五十份四喜丸子,就是朱尔的极限了。

    之后,朱尔又制作了两百多份麻婆豆腐,今天酒馆出售的菜肴,朱尔就全部准备好了。

    此时,克洛德和贝尔特也已经醒来,坐在大堂,准备吃完早餐开店。

    朱尔乘上两份四喜丸子,打算让两个女孩尝尝鲜。

    当然扑鼻的香味钻入她们的鼻孔的时候,本来还随意朦胧的两个女孩瞬间清醒。

    她们立即望向,比起麻婆豆腐,气味更加柔和的四喜丸子。

    看到两盘丸子摆在她们面前,两人不禁好奇询问:“老大,这是什么?”

    “四喜丸子。”

    “四喜丸子?四颗丸子?”贝尔特复述了一遍,“这是你的新菜吗?”

    “是的,今天打算在酒馆推出。”

    “哇,老大,你好厉害啊!”贝尔特一脸崇拜地望着朱尔。

    克洛德眼里并没有那么惊讶,也许她上次听了朱尔和米歇尔的谈话,知道今天朱尔可能会推出新菜。

    还有,就是她早就知道朱尔有创造全新菜肴的本领。

    克洛德用叉子叉起一颗饱满肉丸,蘸了蘸盘底的酱汁,随后送入嘴中。

    当小姑娘的嘴巴实在太小,克洛德只能咬下小小一口,但嘴唇边却沾满了食物的汁水。

    四喜丸子以鲜、香、甜、嫩为主,它保留了猪肉的香味,又有马蹄补充口感,再加上多种香料熬制出的酱汁,使得这道菜的味感非常丰富。

    一口下去,鲜美的味道瞬间袭上克洛德的心坎,让她不得不马上幸福得闭上了眼睛。

    就算食物下咽,她也没有走出食物给她带来的幸福感,依旧闭着眼睛回味。

    朱尔的注意力全在克洛德身上,突然听到贝尔特的呼唤:“哇,这也太好吃了!”

    贝尔特的声音也让克洛德回过神来,也连连点头,对朱尔说:“老大,你的这道四喜丸子,实在实在太美味了,口感又丰富,味道又清鲜,而且外观也圆圆嘟嘟的,非常好看!”

    朱尔小心询问:“那么,和麻婆豆腐比,你们更喜欢哪道菜呢?”

    “这道!”两人毫不犹豫且异口同声地回答。

    朱尔对此并不意外,毕竟他知道这两个小女孩,不是太喜欢辛辣的食物。

    而鲁菜最突出的一个特点就是“香”,也许正适合小女孩的味觉。

    当然,也许这也是大多数欧洲人的喜好。

    但对朱尔来讲,他还是更喜欢川、湘菜系的食物。

    回答完朱尔的话,两个女孩迫不期待地继续干饭了。

    没过都久,两人就将盘子吃得干干净净。

    朱尔注意到,两人吃饭期间,一口牛奶都没有喝。

    要知道,平时吃麻婆豆腐时,都是一口菜一口牛奶的。

    可见,她俩真的很喜欢这道四喜丸子!