第8章 猪肘子也能出新招
张景拿起其中一个猪肘子捏了捏，十分满意的笑了一下。
虽然这些猪肘子是从市场上现买的，但质量还不错，一摸就是肉质紧实的那种。
张景带着手套，拿出喷火器，仔细地将猪肘子表面烧出了金黄的焦壳，处理好之后才放到一边。
“麻烦你们把这些猪肘子上面的毛都处理干净，然后直接放到锅里去煮。”
帮厨点点头，拿着刀开始仔细处理起来。
卤猪肘子对于厨师的要求也很严格。
首先肉不能炖的太烂，但是也不能完全咬不动。
因此，对于火候的把控是考验厨师炖肘子能否成功的关键。
除此之外，灵魂料汁也是不可或缺的一环。
很多厨师做不好这道菜的主要原因就是在于对卤肉的把控不好，也调不了料汁。
但张景根本不在意这些，在系统的加持下，他对调调料有着不一般的自信。
处理好所有猪肘子之后，张景挨个将这些肉快下了锅，每个锅里大概放了十几个肘子。
虽然农村的铁锅容量巨大，但张景并没有堆得满满的，而是分散的贴在锅底。
因为猪肘子如果堆到一起，一定会影响调味料的渗入，最后的口感也会大打折扣。
肘子下锅之后，张景拿出炖肉调料，把八角肉桂花椒等等十几种调味料逐一放入锅中，每次开锅，张景重要仔细检查过后再放下一个。
因为他知道，肘子肉对于调料的吸收是各有不同的，有的调料需要静置几分钟之后加入，有的则需要加入之后立刻捞出。
彻底处理好所有事项后，张景点点头，对身边的帮厨说道。
“好了，咱们可以大火猛攻了！”
火旺了之后张景又翻动了一下锅里的肘子，这才放心的盖上盖子。
卤猪肘子需要的时间本来就长，尤其是张景这样精雕细琢，至少得一个半小时起步了。
在大火的威力下，浓郁的肉香味从厨房漂到院子里，在外边布置婚礼现场的人们闻到这股迷人的香味，都有些分神，无意识的向厨房看去。
虽然刚刚才吃了几大碗面条，但现在闻到肘子肉的香味，又让他们感到内心一阵渴望。
要不是因为时间紧迫，村民肯定会不管不顾的围着几口大锅，等着一出锅就赶紧品尝一番。
不过虽然吃不着，但闻着这股香味也足够解馋了！
香气随着微风吹到村落。
张为民正准备推着电车出门去田里做农活，但刚一出家门，就被这股味道吸引。
他顺着香味的方向走了几步，看到一群人围在一起，忍不住凑过去询问。
“这个味道是哪里飘出来的，真是要把人头发都香掉了！”
“我听说今天不是张元亮儿子大喜的日子吗？想来就是他家了吧！”
“不可能，不是说张成文花大价钱把他们家的主厨给挖走了吗？他们都没人能做饭，怎么会是他家！”
几个人贪婪的闻着空气中的香味，肚子都咕咕叫了起来。
“我看应该是成文家吧，要不中午我回去和老太婆说一声，拿个几百块钱随礼去。”
“我看你不是想恭喜人家，只是想吃饭！”
“这味道这么香，你难道不馋吗？不管了，我这就回去拿钱！”
几人讨论了一番，其中一个男人转身就往自己家走去。
张为民也有些发懵，闻着这味道，让他也有一种回家拿钱吃饭的冲动。
这么好闻的香味，这辈子他也没闻过第二回！
就在这时，一个骑着电车的女人从他们面前经过。
张为民赶紧大喊一声。
“德顺他娘，你这是准备去哪儿啊！”
女人停下车，回头大喊。
“我正准备去张元亮家里呢！”
张为民有些意外地说道。
“去张元亮家干什么！你平日里只在北边活动，跟人家家有什么往来！”
中年女人十分不高兴地说道。
“怎么不算有往来！德顺小的时候，张元亮也抱过呢！”
听着这话，现场的人真是哭笑不得，这算哪门子的交情啊！
中年女人摆摆手，不耐烦地跟他们说到。
“哎呀行了，跟你们说你们也搞不明白，不浪费时间了，我得赶紧去吃席！”
旁边站着的男人疑惑地说道。
“奇了怪了，德顺他娘平时抠的和铁公鸡一样，今天怎么忽然转的性，要去人家家随礼！”
“是啊，以前咱们几家结婚的时候，还给他发过请帖，每次他都硬说自己没收到，今天怎么还上赶着要去送钱？”
几个人正疑惑的时候，又来了一帮人。
这几个人神情严肃，步履匆匆，似乎是害怕错过些什么。
张为民赶紧上前询问。
“老兄们，你们这是要干啥去啊？”
领头的男人说道。
“我们几个去给张元亮帮忙！”
张为民问道。
“帮忙不该是一早晨就去吗？张元亮请你们几个了？”
那个男人十分不耐烦地说道。
“有啥好请，都是一个村里抬头不见低头见的乡亲，没啥可见外的！”
旁边的人拉拉男人的袖子，擦擦口水说道。
“大哥，咱们哥几个赶紧走吧，小心去晚了就没位置了！”
“是啊，我听他们说这是在炖肘子呢，想死我了！”
领头的男人也抵挡不住诱惑，摆摆手，大步向前走去。
“张为民，有什么事儿咱回来再说吧，我得赶紧走了！”
这下，围观的人才听明白怎么回事。
“感情这香味原来是张元亮家里飘过来的，这可真是太香了，咱们离他家这么远都闻的见，照耀在院子里还了得？”
“难道张元亮家里花高价从城里请了个厨子过来？我得去一探究竟！”
“带上我，昨天我刚巧赢了牌，正好够随礼！”
张为民身边的人一哄而散，都向张元亮家方向走去。
就在此时，张为民兜里的手机响了，他拿出手机一看，发现是老婆打来的。
“你赶紧去家里拿点钱，咱们中午去张元亮家吃饭，我听邻居大婶说他家来了个了不得的厨师，做的饭香的嘞。”
没等张为民回答，电话就挂了。
虽然这些猪肘子是从市场上现买的，但质量还不错，一摸就是肉质紧实的那种。
张景带着手套，拿出喷火器，仔细地将猪肘子表面烧出了金黄的焦壳，处理好之后才放到一边。
“麻烦你们把这些猪肘子上面的毛都处理干净，然后直接放到锅里去煮。”
帮厨点点头，拿着刀开始仔细处理起来。
卤猪肘子对于厨师的要求也很严格。
首先肉不能炖的太烂，但是也不能完全咬不动。
因此，对于火候的把控是考验厨师炖肘子能否成功的关键。
除此之外，灵魂料汁也是不可或缺的一环。
很多厨师做不好这道菜的主要原因就是在于对卤肉的把控不好，也调不了料汁。
但张景根本不在意这些，在系统的加持下，他对调调料有着不一般的自信。
处理好所有猪肘子之后，张景挨个将这些肉快下了锅，每个锅里大概放了十几个肘子。
虽然农村的铁锅容量巨大，但张景并没有堆得满满的，而是分散的贴在锅底。
因为猪肘子如果堆到一起，一定会影响调味料的渗入，最后的口感也会大打折扣。
肘子下锅之后，张景拿出炖肉调料，把八角肉桂花椒等等十几种调味料逐一放入锅中，每次开锅，张景重要仔细检查过后再放下一个。
因为他知道，肘子肉对于调料的吸收是各有不同的，有的调料需要静置几分钟之后加入，有的则需要加入之后立刻捞出。
彻底处理好所有事项后，张景点点头，对身边的帮厨说道。
“好了，咱们可以大火猛攻了！”
火旺了之后张景又翻动了一下锅里的肘子，这才放心的盖上盖子。
卤猪肘子需要的时间本来就长，尤其是张景这样精雕细琢，至少得一个半小时起步了。
在大火的威力下，浓郁的肉香味从厨房漂到院子里，在外边布置婚礼现场的人们闻到这股迷人的香味，都有些分神，无意识的向厨房看去。
虽然刚刚才吃了几大碗面条，但现在闻到肘子肉的香味，又让他们感到内心一阵渴望。
要不是因为时间紧迫，村民肯定会不管不顾的围着几口大锅，等着一出锅就赶紧品尝一番。
不过虽然吃不着，但闻着这股香味也足够解馋了！
香气随着微风吹到村落。
张为民正准备推着电车出门去田里做农活，但刚一出家门，就被这股味道吸引。
他顺着香味的方向走了几步，看到一群人围在一起，忍不住凑过去询问。
“这个味道是哪里飘出来的，真是要把人头发都香掉了！”
“我听说今天不是张元亮儿子大喜的日子吗？想来就是他家了吧！”
“不可能，不是说张成文花大价钱把他们家的主厨给挖走了吗？他们都没人能做饭，怎么会是他家！”
几个人贪婪的闻着空气中的香味，肚子都咕咕叫了起来。
“我看应该是成文家吧，要不中午我回去和老太婆说一声，拿个几百块钱随礼去。”
“我看你不是想恭喜人家，只是想吃饭！”
“这味道这么香，你难道不馋吗？不管了，我这就回去拿钱！”
几人讨论了一番，其中一个男人转身就往自己家走去。
张为民也有些发懵，闻着这味道，让他也有一种回家拿钱吃饭的冲动。
这么好闻的香味，这辈子他也没闻过第二回！
就在这时，一个骑着电车的女人从他们面前经过。
张为民赶紧大喊一声。
“德顺他娘，你这是准备去哪儿啊！”
女人停下车，回头大喊。
“我正准备去张元亮家里呢！”
张为民有些意外地说道。
“去张元亮家干什么！你平日里只在北边活动，跟人家家有什么往来！”
中年女人十分不高兴地说道。
“怎么不算有往来！德顺小的时候，张元亮也抱过呢！”
听着这话，现场的人真是哭笑不得，这算哪门子的交情啊！
中年女人摆摆手，不耐烦地跟他们说到。
“哎呀行了，跟你们说你们也搞不明白，不浪费时间了，我得赶紧去吃席！”
旁边站着的男人疑惑地说道。
“奇了怪了，德顺他娘平时抠的和铁公鸡一样，今天怎么忽然转的性，要去人家家随礼！”
“是啊，以前咱们几家结婚的时候，还给他发过请帖，每次他都硬说自己没收到，今天怎么还上赶着要去送钱？”
几个人正疑惑的时候，又来了一帮人。
这几个人神情严肃，步履匆匆，似乎是害怕错过些什么。
张为民赶紧上前询问。
“老兄们，你们这是要干啥去啊？”
领头的男人说道。
“我们几个去给张元亮帮忙！”
张为民问道。
“帮忙不该是一早晨就去吗？张元亮请你们几个了？”
那个男人十分不耐烦地说道。
“有啥好请，都是一个村里抬头不见低头见的乡亲，没啥可见外的！”
旁边的人拉拉男人的袖子，擦擦口水说道。
“大哥，咱们哥几个赶紧走吧，小心去晚了就没位置了！”
“是啊，我听他们说这是在炖肘子呢，想死我了！”
领头的男人也抵挡不住诱惑，摆摆手，大步向前走去。
“张为民，有什么事儿咱回来再说吧，我得赶紧走了！”
这下，围观的人才听明白怎么回事。
“感情这香味原来是张元亮家里飘过来的，这可真是太香了，咱们离他家这么远都闻的见，照耀在院子里还了得？”
“难道张元亮家里花高价从城里请了个厨子过来？我得去一探究竟！”
“带上我，昨天我刚巧赢了牌，正好够随礼！”
张为民身边的人一哄而散，都向张元亮家方向走去。
就在此时，张为民兜里的手机响了，他拿出手机一看，发现是老婆打来的。
“你赶紧去家里拿点钱，咱们中午去张元亮家吃饭，我听邻居大婶说他家来了个了不得的厨师，做的饭香的嘞。”
没等张为民回答，电话就挂了。
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