第25章 制作烧鸡
张景也是看到赵老头给他的菜单上头有烧鸡这个菜，于是早早告诉赵老头，准备一口大缸，把鸡肉预先处理一下，用他调配好的料汁封存一晚上，更好入味。
“你们觉不觉得小张师傅力气实在太大了，居然能单手拎着这么大的水缸！”
“完全看不出来，他看着文质彬彬，怎么力气这么大！
“我感觉自己还没有小张师傅一根手指有力呢！”
周围村民连连惊叹，小声议论着。
旁边有人疑惑地问道。
“老爷子，你的准备的是什么？”
赵老头回答到。
“这是小张师傅嘱咐我提前做好的烧鸡！”
“居然连烧鸡都能准备？小张师傅可真是什么都会呀！”
听到赵老头子回答，那人有些惊讶地说道。
“不知道你准备了几只鸡，我们这么多人会不会不够分了！”
看着着急的村民，赵老头连忙拍胸脯保证。
“我这有二十多只鸡，保证每个人都能吃到！”
听着赵老头的话，这些人才彻底放心。既然每一桌都能分到一只，那他们就不用为了吃饭吵架了。
如果是平时的宴会，不可能出现这种荒谬的情况，但张景做饭的手艺与众不同，来这里的每个人都想尝到张景那精湛的厨艺，要是谁那里缺什么都没吃上，岂不是太吃亏了！
有人走到水缸旁边低头闻了一下，好奇地问道。
“也不知道这鸡肉到底是什么味道！”
有人立刻阻止他。
“你别随便过去乱碰，张景还没说能看了，要是味道变了，都怪你！”
“没错，你着什么急呀，一会儿开饭的时候不就知道了吗！”
“那几个带着孩子的人，把自己小孩看好了，要是打扰张景做饭，我可不跟你们客气！”
围观的村民把张景团团围住，生怕有人会打扰张景做饭的思路。
刚刚那个提议想看一眼烧鸡究竟做得如何的村民，已经被大家赶出院子了。
张景被这些人热烈的目光注视着，却没有感到任何紧张，而是专心致志地继续做菜。
就在这时，赵怀从院子外进来，手中端着一排排豆腐。
这些豆腐是他和隔壁村子的手艺人连夜定做的，现在正整齐的码在桌上。
“这是豆腐吗？不知道要做什么菜！”
“也有可能是炖菜吧，不然是麻婆豆腐？”
“不可能吧，这豆腐看起来太嫩了，要是炖菜，一下去就没了，那还吃什么？”
村民们看到这些豆腐，七嘴八舌地讨论起来，都有些好奇张景会做什么菜。
赵老头旁边站着的人着急地问道。
“这究竟是什么菜，赶紧给我们揭秘吧！”
赵老头有些疑惑地说道。
“这道菜的名字就说叫文思豆腐，不过我也是头一次听到这个名字。”
“本来我想做炖菜，但是小张师傅听说能买到这么嫩的水豆腐，就说还不如做这个。”
那个村民有些疑惑地摇摇头。
“从没听过这个名字，不过听起来还算不错。”
赵老头点点头，说道。
“我也觉得这个名字不错，我儿子说这意味着孙子文采飞扬，肯定是个好兆头。”
“真佩服小张师傅，居然能想出这么好的名字。”
“所以人家这才是占便宜，能让张景过来做饭，岂不是要羡慕死我们。”
周围人十分嫉妒的看着赵老头。
“以后有机会，我也要让张景来我家操办一番。”
张景拿过一块豆腐，把上边已经氧化的老皮都切了下来，留下里面白白嫩嫩的豆腐肉。
文思豆腐这道菜很考验厨师的刀工如何，这也是检验厨师基本功是否扎实的最好途径。
一些高档饭店才会提供这道菜，因为一般的厨师对刀工要求并不严格，也不会特地去练习。
像农村的喜宴，根本用不上这么高端的锅菜，做文思豆腐，确实浪费厨师的心思。
不过张景听说这里的水豆腐很嫩，立刻产生了这个兴趣。
正好也可以借此机会磨练一下自己的基本功。
张景放好豆腐后，揉揉手腕。
其实做文思豆腐，为了图方便快捷，厨师一般都会选择内酯豆腐。
但想要吃到这道菜的精髓，必须的是软糯嫩白的水豆腐，这样更入味，味道也更鲜美。
毕竟那种豆腐是用科技和狠活堆积而成。
张景稍稍清洗了一下豆腐，接着左手按住豆腐，右手举刀。
这块豆腐实在太嫩了，稍稍按压就会留下痕迹，如果不小心压出泥，那么文思豆腐就算毁了。
接下来，张景要把这块豆腐切成能穿过针孔的细丝。
张景也是头一次尝试这么考验功力的菜品，心中有些紧张不安，他压抑了一下怦怦直跳的心跳声，这才深吸一口气，开始落刀。
砰砰砰！
张景不断挥动着手中的刀，用十分简单的跳刀手法处理这块豆腐。
周围的村民只看到张景手中的刀仿佛残影，咚咚咚，能听到刀刃不断切到案板上的声音，却根本看不清楚刀的动作。
张景切豆腐的举动顿时引来一阵讨论。
“这刀工太厉害了，是不是所谓的无影刀啊？”
“这是鬼斧神工吧，也不知道这么切豆腐究竟为了做什么？”
“这刀工肯定是童子功，想一气呵成是不可能的。”
“我的眼睛都要被晃花了，根本看不清刀是怎么落下的，只有一道残影！”
“我还专门和那些做饭的师傅们学过，也没达到这种水准，这可真是惊为天人！”
张景的刀工让所有人赞叹不已，而他专心致志的处理手中的豆腐，根本没注意到现场发生了什么情况。
不到一分钟，这牌豆腐就切成了薄薄的小片，张景在上面放了些水，把摩擦破碎的残渣擦掉。
接着张景把整块豆腐向外一推，让豆腐片整齐躺下。
接着，张景深吸口气，继续切着细丝。
咚咚咚！
刀刃摩擦案板的声音，十分有规律。
围观的村民沉浸在这份节奏里，每个人脸上都写满了欣赏二字，大家都觉得看张景做菜，是一种美妙的体验。
“你们觉不觉得小张师傅力气实在太大了，居然能单手拎着这么大的水缸！”
“完全看不出来，他看着文质彬彬，怎么力气这么大！
“我感觉自己还没有小张师傅一根手指有力呢！”
周围村民连连惊叹，小声议论着。
旁边有人疑惑地问道。
“老爷子，你的准备的是什么？”
赵老头回答到。
“这是小张师傅嘱咐我提前做好的烧鸡！”
“居然连烧鸡都能准备？小张师傅可真是什么都会呀！”
听到赵老头子回答，那人有些惊讶地说道。
“不知道你准备了几只鸡，我们这么多人会不会不够分了！”
看着着急的村民，赵老头连忙拍胸脯保证。
“我这有二十多只鸡，保证每个人都能吃到！”
听着赵老头的话，这些人才彻底放心。既然每一桌都能分到一只，那他们就不用为了吃饭吵架了。
如果是平时的宴会，不可能出现这种荒谬的情况，但张景做饭的手艺与众不同，来这里的每个人都想尝到张景那精湛的厨艺，要是谁那里缺什么都没吃上，岂不是太吃亏了！
有人走到水缸旁边低头闻了一下，好奇地问道。
“也不知道这鸡肉到底是什么味道！”
有人立刻阻止他。
“你别随便过去乱碰，张景还没说能看了，要是味道变了，都怪你！”
“没错，你着什么急呀，一会儿开饭的时候不就知道了吗！”
“那几个带着孩子的人，把自己小孩看好了，要是打扰张景做饭，我可不跟你们客气！”
围观的村民把张景团团围住，生怕有人会打扰张景做饭的思路。
刚刚那个提议想看一眼烧鸡究竟做得如何的村民，已经被大家赶出院子了。
张景被这些人热烈的目光注视着，却没有感到任何紧张，而是专心致志地继续做菜。
就在这时，赵怀从院子外进来，手中端着一排排豆腐。
这些豆腐是他和隔壁村子的手艺人连夜定做的，现在正整齐的码在桌上。
“这是豆腐吗？不知道要做什么菜！”
“也有可能是炖菜吧，不然是麻婆豆腐？”
“不可能吧，这豆腐看起来太嫩了，要是炖菜，一下去就没了，那还吃什么？”
村民们看到这些豆腐，七嘴八舌地讨论起来，都有些好奇张景会做什么菜。
赵老头旁边站着的人着急地问道。
“这究竟是什么菜，赶紧给我们揭秘吧！”
赵老头有些疑惑地说道。
“这道菜的名字就说叫文思豆腐，不过我也是头一次听到这个名字。”
“本来我想做炖菜，但是小张师傅听说能买到这么嫩的水豆腐，就说还不如做这个。”
那个村民有些疑惑地摇摇头。
“从没听过这个名字，不过听起来还算不错。”
赵老头点点头，说道。
“我也觉得这个名字不错，我儿子说这意味着孙子文采飞扬，肯定是个好兆头。”
“真佩服小张师傅，居然能想出这么好的名字。”
“所以人家这才是占便宜，能让张景过来做饭，岂不是要羡慕死我们。”
周围人十分嫉妒的看着赵老头。
“以后有机会，我也要让张景来我家操办一番。”
张景拿过一块豆腐，把上边已经氧化的老皮都切了下来，留下里面白白嫩嫩的豆腐肉。
文思豆腐这道菜很考验厨师的刀工如何，这也是检验厨师基本功是否扎实的最好途径。
一些高档饭店才会提供这道菜，因为一般的厨师对刀工要求并不严格，也不会特地去练习。
像农村的喜宴，根本用不上这么高端的锅菜，做文思豆腐，确实浪费厨师的心思。
不过张景听说这里的水豆腐很嫩，立刻产生了这个兴趣。
正好也可以借此机会磨练一下自己的基本功。
张景放好豆腐后，揉揉手腕。
其实做文思豆腐，为了图方便快捷，厨师一般都会选择内酯豆腐。
但想要吃到这道菜的精髓，必须的是软糯嫩白的水豆腐，这样更入味，味道也更鲜美。
毕竟那种豆腐是用科技和狠活堆积而成。
张景稍稍清洗了一下豆腐，接着左手按住豆腐，右手举刀。
这块豆腐实在太嫩了，稍稍按压就会留下痕迹，如果不小心压出泥，那么文思豆腐就算毁了。
接下来，张景要把这块豆腐切成能穿过针孔的细丝。
张景也是头一次尝试这么考验功力的菜品，心中有些紧张不安，他压抑了一下怦怦直跳的心跳声，这才深吸一口气，开始落刀。
砰砰砰！
张景不断挥动着手中的刀，用十分简单的跳刀手法处理这块豆腐。
周围的村民只看到张景手中的刀仿佛残影，咚咚咚，能听到刀刃不断切到案板上的声音，却根本看不清楚刀的动作。
张景切豆腐的举动顿时引来一阵讨论。
“这刀工太厉害了，是不是所谓的无影刀啊？”
“这是鬼斧神工吧，也不知道这么切豆腐究竟为了做什么？”
“这刀工肯定是童子功，想一气呵成是不可能的。”
“我的眼睛都要被晃花了，根本看不清刀是怎么落下的，只有一道残影！”
“我还专门和那些做饭的师傅们学过，也没达到这种水准，这可真是惊为天人！”
张景的刀工让所有人赞叹不已，而他专心致志的处理手中的豆腐，根本没注意到现场发生了什么情况。
不到一分钟，这牌豆腐就切成了薄薄的小片，张景在上面放了些水，把摩擦破碎的残渣擦掉。
接着张景把整块豆腐向外一推，让豆腐片整齐躺下。
接着，张景深吸口气，继续切着细丝。
咚咚咚！
刀刃摩擦案板的声音，十分有规律。
围观的村民沉浸在这份节奏里，每个人脸上都写满了欣赏二字，大家都觉得看张景做菜，是一种美妙的体验。
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