腊肠（甲），侬上海人？
腊月，天寒地冻，正是做腊肠的好日子。
“王翠霞的儿媳妇在本人的劝说之下，终于洗心革面，重新做人，决定做一个孝顺公婆的好媳妇……”
“句号！”
王中阳裹紧军大衣，冻到通红的手，僵硬地在报告书上写下最后一段话，然后交给当事人签字。
那满脸泪痕的儿媳妇，绝望地在文件上签下了自己的名字。
这次报警，又就此作罢。
王中阳看向报告书上歪歪扭扭的字迹，只觉得那股绝望扑面而来，压得他喘不过气。
他能有什么办法呢？
警察对于这种家务事，真的就是心有余而力不足。
与其吃力不讨好，事后反而被当事人埋怨，倒不如直接和稀泥。
和稀泥，是宇宙的终点，是万物的归宿。
但这不是他王中阳的人生信条！
才毕业不到一年，他感觉自己内心的小火苗都快要窒息了。
每天不是在和稀泥，就是在和稀泥的路上。
除暴安良？天降正义？
王中阳自嘲地笑笑。动画片看多了吧，以为自己是黑猫警长呢？
他搓搓通红的鼻尖，向朝阳升起的东方走去。
大清早就来出警，还没来得及吃饭呢。
这要是平时，肯定就去余织萤那里吃油茶了。
可现在，余织萤今非昔比，已经是小网红一个。
油茶摊人太多了，他才懒得去凑热闹，直接去菜市场吃得了。
结果刚走到门口，竟然碰到了徐奶奶和余织萤。
他看着余织萤，奇怪地问道，
“你今天早上不出摊？”
余织萤亲密地挽着徐奶奶，笑着摇头，
“我今天休息，小存帮我出摊。”
说着，她提提手里的袋子，里面是红白相间的上好猪肉，
“徐奶奶说，最近是做腊肠的好时间，我正好跟着她一起凑个热闹。”
旁边的徐奶奶穿着一身呢大衣，纵然天气寒冷，但她却昂首挺胸，毫无半点缩脖畏冷的猥琐姿态。
徐奶奶眉目舒展，和蔼地笑笑，
“中阳，你一个人住，想来做饭也是糊弄。不如也跟着我们做些腊肠，平时做饭直接放一根，方便得很！”
王中阳下意识想要拒绝，毕竟他其实是个懒蛋，平时根本不做饭。
但也不知道为什么，徐奶奶身上的气质，总让他觉得莫名亲切，带着一股老家长辈的熟悉感。
只犹豫片刻，他便爽快地点点头，
“那你们等等我，我吃个早饭，再去买些猪肉。”
徐奶奶笑笑，
“傻孩子，还吃什么早饭。回家去，我给你做！”
三人手上提得满满当当，等回到徐奶奶家里，她手脚麻利地放下东西，给王中阳做了一碗简单的阳春面。
余织萤看得嘴馋，硬是从他碗里抢了一筷子吃。
她只吃了一口，便尝出了与众不同的地方。
这调味的方式，更偏向南方的鲜甜滋味，而非北方的厚重咸香。
而旁边的王中阳，吃了一口之后更是呆住。
这熟悉的家乡味道！
“徐奶奶，原来您是南方人啊！难怪我觉得您这么亲切！”
王中阳风卷残云，不到一分钟便解决了整碗阳春面。
他屁颠颠拿着碗，跑去厨房围在徐奶奶身边，
“奶奶，您这碗面跟我妈的手艺太像了！上海人都是这么做的！”
“侬是上海人伐？”
徐奶奶听到熟悉的上海式普通话，怔愣片刻，随即转移了话题，
“你喜欢吃就好。”
“对了，你们两个赶紧去帮忙，把肉拿出来洗洗，然后切成肉片。”
王中阳还想再问，余织萤急忙起身，将他拉住。
“哎！我还没问……”
余织萤瞥他一眼，微微摇摇头。
“哦，那我们去洗肉吧……”
王中阳反应过来，只好憋回自己的疑问。
徐奶奶不想说，他要再刨根问底，就不礼貌了。
两人从塑料袋里拿出所有的猪肉，仔细在水龙头下冲掉血水。
做腊肠的猪肉，当然也是有讲究的。
这猪身上，每个部位的肉质感各不相同，品质不一。
其中，尤属这猪后腿肉，用途最广。
而且，它有个非常方便的地方：肥瘦分明。
这肥瘦分明，有什么好处呢？
那就是可以将肥肉和瘦肉清晰地分割开，方便精准调控肥瘦比例。
腊肠的口感好坏，可全看这肥瘦比例如何了。
普遍来说，肥肉二、瘦肉八的比例，是腊肠口感的黄金搭配。
接下来，徐奶奶便亲自提刀，示范切肉片，
“这肥肉呢，切记要切得薄一些，越薄越好！”
“来，织萤，你来切肥肉，顺便练练你的刀功。”
余织萤深吸一口气，勇敢上前挑战极限。
而王中阳便负责切瘦肉。
瘦肉切片即可，不用太薄。
徐奶奶则在旁边忙着做调料。
本来只打算做香辣味的，她转念一想，又做了份甜味的调料，
“中阳，既然你是上海人，腊肠还是爱吃甜的吧？”
“给你单独做一份广式甜味的，怎么样？”
王中阳眼睛一亮，不住点头，
“好啊好啊！谢谢徐奶奶！”
不过，他这个从小到大从不进厨房的人，让他切肉，实在是难为他了。
半小时后，王中阳看着案板上歪歪扭扭的肉片，只觉得虎口一阵酸痛。
“为什么要手切啊？没有那种电动绞肉机吗？呲啦一下全都绞好了，多快啊！”
徐奶奶刚打算开口，余织萤倒是抢先作答，
“这你就不懂了吧，隔行如隔山，你不懂美食的灵魂！”
王中阳不服气，
“我看是你不懂电器的文明！”
余织萤笑笑，才不跟他斗嘴，
“我告诉你吧，我们中式腊肠，口感最得劲的做法，就是用肉片去灌！”
“用肉末、或者肉糜去灌肠，那是欧洲的做法，比如德式香肠。”
徐奶奶笑眯眯看向余织萤，满是欣慰，不愧是她看中的好苗子！
用肉片灌肠，确实是最传统的做法。
因为肉片是浑然一体的，等风干之后，它的口感紧实有嚼劲，不会轻易松散。
只是切肉片实在太费功夫，如今的腊肠，基本都是直接用机器打成肉泥。
一来节省人工，二来嘛……
肉泥的操作空间可就大了，谁知道是用什么肉做的。
王中阳眼看徐奶奶也赞同，只好捏捏虎口，再次咬牙拿起厨刀——
我们一起学猫叫，喵喵喵~
让人尬到脚趾抠地的铃声响起，王中阳尴尬之中又悄悄松了一口气。
他急不可耐地扔下厨刀，接起电话。
很好，是让他去出警的！
“王翠霞的儿媳妇在本人的劝说之下，终于洗心革面，重新做人，决定做一个孝顺公婆的好媳妇……”
“句号！”
王中阳裹紧军大衣，冻到通红的手，僵硬地在报告书上写下最后一段话，然后交给当事人签字。
那满脸泪痕的儿媳妇，绝望地在文件上签下了自己的名字。
这次报警，又就此作罢。
王中阳看向报告书上歪歪扭扭的字迹，只觉得那股绝望扑面而来，压得他喘不过气。
他能有什么办法呢？
警察对于这种家务事，真的就是心有余而力不足。
与其吃力不讨好，事后反而被当事人埋怨，倒不如直接和稀泥。
和稀泥，是宇宙的终点，是万物的归宿。
但这不是他王中阳的人生信条！
才毕业不到一年，他感觉自己内心的小火苗都快要窒息了。
每天不是在和稀泥，就是在和稀泥的路上。
除暴安良？天降正义？
王中阳自嘲地笑笑。动画片看多了吧，以为自己是黑猫警长呢？
他搓搓通红的鼻尖，向朝阳升起的东方走去。
大清早就来出警，还没来得及吃饭呢。
这要是平时，肯定就去余织萤那里吃油茶了。
可现在，余织萤今非昔比，已经是小网红一个。
油茶摊人太多了，他才懒得去凑热闹，直接去菜市场吃得了。
结果刚走到门口，竟然碰到了徐奶奶和余织萤。
他看着余织萤，奇怪地问道，
“你今天早上不出摊？”
余织萤亲密地挽着徐奶奶，笑着摇头，
“我今天休息，小存帮我出摊。”
说着，她提提手里的袋子，里面是红白相间的上好猪肉，
“徐奶奶说，最近是做腊肠的好时间，我正好跟着她一起凑个热闹。”
旁边的徐奶奶穿着一身呢大衣，纵然天气寒冷，但她却昂首挺胸，毫无半点缩脖畏冷的猥琐姿态。
徐奶奶眉目舒展，和蔼地笑笑，
“中阳，你一个人住，想来做饭也是糊弄。不如也跟着我们做些腊肠，平时做饭直接放一根，方便得很！”
王中阳下意识想要拒绝，毕竟他其实是个懒蛋，平时根本不做饭。
但也不知道为什么，徐奶奶身上的气质，总让他觉得莫名亲切，带着一股老家长辈的熟悉感。
只犹豫片刻，他便爽快地点点头，
“那你们等等我，我吃个早饭，再去买些猪肉。”
徐奶奶笑笑，
“傻孩子，还吃什么早饭。回家去，我给你做！”
三人手上提得满满当当，等回到徐奶奶家里，她手脚麻利地放下东西，给王中阳做了一碗简单的阳春面。
余织萤看得嘴馋，硬是从他碗里抢了一筷子吃。
她只吃了一口，便尝出了与众不同的地方。
这调味的方式，更偏向南方的鲜甜滋味，而非北方的厚重咸香。
而旁边的王中阳，吃了一口之后更是呆住。
这熟悉的家乡味道！
“徐奶奶，原来您是南方人啊！难怪我觉得您这么亲切！”
王中阳风卷残云，不到一分钟便解决了整碗阳春面。
他屁颠颠拿着碗，跑去厨房围在徐奶奶身边，
“奶奶，您这碗面跟我妈的手艺太像了！上海人都是这么做的！”
“侬是上海人伐？”
徐奶奶听到熟悉的上海式普通话，怔愣片刻，随即转移了话题，
“你喜欢吃就好。”
“对了，你们两个赶紧去帮忙，把肉拿出来洗洗，然后切成肉片。”
王中阳还想再问，余织萤急忙起身，将他拉住。
“哎！我还没问……”
余织萤瞥他一眼，微微摇摇头。
“哦，那我们去洗肉吧……”
王中阳反应过来，只好憋回自己的疑问。
徐奶奶不想说，他要再刨根问底，就不礼貌了。
两人从塑料袋里拿出所有的猪肉，仔细在水龙头下冲掉血水。
做腊肠的猪肉，当然也是有讲究的。
这猪身上，每个部位的肉质感各不相同，品质不一。
其中，尤属这猪后腿肉，用途最广。
而且，它有个非常方便的地方：肥瘦分明。
这肥瘦分明，有什么好处呢？
那就是可以将肥肉和瘦肉清晰地分割开，方便精准调控肥瘦比例。
腊肠的口感好坏，可全看这肥瘦比例如何了。
普遍来说，肥肉二、瘦肉八的比例，是腊肠口感的黄金搭配。
接下来，徐奶奶便亲自提刀，示范切肉片，
“这肥肉呢，切记要切得薄一些，越薄越好！”
“来，织萤，你来切肥肉，顺便练练你的刀功。”
余织萤深吸一口气，勇敢上前挑战极限。
而王中阳便负责切瘦肉。
瘦肉切片即可，不用太薄。
徐奶奶则在旁边忙着做调料。
本来只打算做香辣味的，她转念一想，又做了份甜味的调料，
“中阳，既然你是上海人，腊肠还是爱吃甜的吧？”
“给你单独做一份广式甜味的，怎么样？”
王中阳眼睛一亮，不住点头，
“好啊好啊！谢谢徐奶奶！”
不过，他这个从小到大从不进厨房的人，让他切肉，实在是难为他了。
半小时后，王中阳看着案板上歪歪扭扭的肉片，只觉得虎口一阵酸痛。
“为什么要手切啊？没有那种电动绞肉机吗？呲啦一下全都绞好了，多快啊！”
徐奶奶刚打算开口，余织萤倒是抢先作答，
“这你就不懂了吧，隔行如隔山，你不懂美食的灵魂！”
王中阳不服气，
“我看是你不懂电器的文明！”
余织萤笑笑，才不跟他斗嘴，
“我告诉你吧，我们中式腊肠，口感最得劲的做法，就是用肉片去灌！”
“用肉末、或者肉糜去灌肠，那是欧洲的做法，比如德式香肠。”
徐奶奶笑眯眯看向余织萤，满是欣慰，不愧是她看中的好苗子！
用肉片灌肠，确实是最传统的做法。
因为肉片是浑然一体的，等风干之后，它的口感紧实有嚼劲，不会轻易松散。
只是切肉片实在太费功夫，如今的腊肠，基本都是直接用机器打成肉泥。
一来节省人工，二来嘛……
肉泥的操作空间可就大了，谁知道是用什么肉做的。
王中阳眼看徐奶奶也赞同，只好捏捏虎口，再次咬牙拿起厨刀——
我们一起学猫叫，喵喵喵~
让人尬到脚趾抠地的铃声响起，王中阳尴尬之中又悄悄松了一口气。
他急不可耐地扔下厨刀，接起电话。
很好，是让他去出警的！
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