第七十九章 苹果蛋糕
在如今的蛋糕界，
用水果雕花的虽然不多，但也绝对不少，李折偶尔就会雕花，这并不让他意外。
然而当发现高钰使用的雕刻水果是苹果后，李折震惊了。
在可雕花的日常水果中，
苹果香蕉西瓜…这些是最不受裱花师待见的几种。
而苹果，又是其中之最。
原因很简单，苹果切开来会迅速发黑，变质。
即使是经过盐水浸泡，
再淋上厚厚的果胶保鲜，
顶多也只能把变质的时间推移一到二个小时。
而一个生日蛋糕，除非现取现做，
否则，即使是良心的店，从制作完成，再到送到顾客手中，
也至少需要2至3个小时。
而顾客拿回家，又不知道什么时候会吃，
一旦错过时间，苹果彻底发黑变质，
等待裱花师的，90%以上绝对都是投诉。
“没错，就是苹果。”高钰笑着点了点头，示意李折亲口试吃。
李折拿起刀叉，一刀切开，看见夹心，李折再次震惊：“全新鲜苹果果肉夹心？！
高钰，你胆子真的很大！”
生日蛋糕种类繁多，从最早期的奶油裱花蛋糕，到现在的各式水果，法式慕斯，韩式裱花，翻糖，冰淇淋，巧克力，卡通，创意，手绘…
各种各样的蛋糕多不胜数，
足以让人挑的眼花缭乱。
而在所有蛋糕中，最受大众喜爱，销量最多，口感最好，添加剂最少的，毫无疑问是水果蛋糕。
而水果夹心主要有两大类，
一是二次加工过后的各式桶装果馅。
其原料以芒果菠萝黄桃木瓜椰果居多，
混合的同样不少。
虽然其口感偏甜，吃多了会感觉很腻。
但其不仅价格便宜，而且由于添加大量防腐剂，开包后常温至少都能保存一个月以上，损耗几乎没有，
因此深受广大老板喜爱。
市面上90%的烘焙店铺用的都是桶装果馅。
第二种就是新鲜水果，
以芒果，火龙果，草莓，哈密瓜，居多。
这些新鲜水果切开后不易变质，不仅新鲜，而且口感也不错，
缺点是价格稍贵，损耗较大，当天用不完，只能扔。
很多私房和大型连锁都推出过相应夹心蛋糕。
而在所有水果中，苹果几乎无人问津，
无它，太容易变质了。
顶天两个小时的保鲜期实在是太短了，
这样的夹心，注定不会成为市场的选择。
高钰也是老裱花师了，这些浅显的道理，她不会不懂。
所以，她到底想干什么？
“李总，您先尝尝看。”
高钰笑了笑，示意李折品尝。
李折放下心中的思绪，看了看手上的苹果蛋糕，用力叉了一小块，轻轻送入喉咙。
“咦，这奶油，竟然是苹果味的？”
苹果鲜奶入口即化，鲜美的出人意料，
李折只感觉脑中轰的一声，下意识的，他又轻嚼了一口。
轰！！
苹果的清香如同闪电，一瞬间，刺激的李折味蕾大开，
毫不犹豫的，李折大口大口地吃了起来。
片刻之后，一大块蛋糕全部被李折干完，
擦了擦嘴，李折满意地赞叹道：“这蛋糕从奶油，到胚体还有夹心，装饰，全都是由最新鲜的苹果秘制，
高钰，这真是我吃过最新鲜最美味的水果蛋糕！
你是怎么做到的？”
“李总，”高钰腼腆的笑了笑：“这款苹果蛋糕的核心卖点就是苹果，所以才敢叫做看得见新鲜的蛋糕。
其胚体是戚风胚体，我把纯牛奶替换成了新鲜现榨的苹果汁，
因此带有淡淡的苹果清香。”
“奶油除了选用上等安佳淡奶，更加入了苹果汁混合打发，
如此打出的奶油兼具苹果的清甜与奶油的爽口。
而且它还附带有另一种推销效果，现在暂且不提。”
“夹心与装饰选用的同样是新鲜苹果，经盐水浸泡后，裹上了特制糖浆，
不仅保留了苹果的原汁原味，更使其保鲜时间提高一倍，
三到四小时内食用，绝不会有任何变质的可能。”
“特制糖浆？”李折迅速察觉到重点，他拿起叉子轻轻把苹果玫瑰叉到了眼前。
乳白色的苹果玫瑰上，一层好似水晶一样的透明糖浆将之包裹的严严实实，360度无死角。
李折张嘴舔了一下，一丝淡淡的甜蜜感从舌尖传来，
李折不再犹豫，一口咬了下去，
瞬间，一朵玫瑰就进入了他的腹中。
“这糖浆究竟是怎么做的？
为什么如此甜而不腻？清香爽口？”
李折回味的咋吧咋吧嘴，将目光转移到了高钰身上。
“李总，这糖浆用的是普通细砂糖，加入矿泉水，柠檬汁以及一点点的海盐，经高温熬制三小时后提炼而成。
其冷却后裹入苹果，可以有效保护苹果不被细菌袭扰。”
“我们四叶草人手充足，以普通六到八寸蛋糕为例，
从顾客下单至现场裱花制作，半个小时之内绝对可以迅速完成。”
高钰笑了笑，继续道：“在烘培界，由于苹果的保鲜期极短，使用新鲜苹果做蛋糕一向是禁忌，
但正因为如此，
我们如果推出苹果蛋糕，
将四叶草新鲜，健康，营养，美味的核心概念输出，
一定能迅速得到顾客的认可。”
受赵大海香蕉小面包的刺激和提示，
高钰联合另外两位裱花师群策群力共同推出苹果蛋糕。
如今随着经济水平的增长，老百姓对食品健康的追求越来越高。
高钰有十足的信心，
苹果蛋糕一出，定能吸引无数顾客。
“好，高钰，还有两位师傅，你们做的很好。”站起身来，李折赞许道：“这款看得见新鲜的苹果蛋糕健康美味又营养，
十分符合四叶草的宗旨，
彩霞，好好配合高钰，把苹果蛋糕推荐给更多的用户。”
“是，李总。”
……………
“小琪，今天是你生日，你想要个什么样的蛋糕？
要爱莎公主？
皇冠女王？
还是玫瑰乐园？
一会儿妈妈给你订。”
清晨，
陈琪刚迷糊的洗漱完毕，老妈便笑眯眯的问道。
“不要这些花里胡哨的，随便选款水果蛋糕吧，只要好吃就行。”
与往年追求颜值不同，
经过了四叶草健康营养观念的洗礼，
陈琪对生日蛋糕要求下降了很多。
“好吃就行？你这丫头总算是长大了。”陈琪妈妈欣慰的笑道：“下午放学了早点回家，你爷爷奶奶今天也会来给你过生日，我做好饭等你们一起开饭。”
“知道了。”
用水果雕花的虽然不多，但也绝对不少，李折偶尔就会雕花，这并不让他意外。
然而当发现高钰使用的雕刻水果是苹果后，李折震惊了。
在可雕花的日常水果中，
苹果香蕉西瓜…这些是最不受裱花师待见的几种。
而苹果，又是其中之最。
原因很简单，苹果切开来会迅速发黑，变质。
即使是经过盐水浸泡，
再淋上厚厚的果胶保鲜，
顶多也只能把变质的时间推移一到二个小时。
而一个生日蛋糕，除非现取现做，
否则，即使是良心的店，从制作完成，再到送到顾客手中，
也至少需要2至3个小时。
而顾客拿回家，又不知道什么时候会吃，
一旦错过时间，苹果彻底发黑变质，
等待裱花师的，90%以上绝对都是投诉。
“没错，就是苹果。”高钰笑着点了点头，示意李折亲口试吃。
李折拿起刀叉，一刀切开，看见夹心，李折再次震惊：“全新鲜苹果果肉夹心？！
高钰，你胆子真的很大！”
生日蛋糕种类繁多，从最早期的奶油裱花蛋糕，到现在的各式水果，法式慕斯，韩式裱花，翻糖，冰淇淋，巧克力，卡通，创意，手绘…
各种各样的蛋糕多不胜数，
足以让人挑的眼花缭乱。
而在所有蛋糕中，最受大众喜爱，销量最多，口感最好，添加剂最少的，毫无疑问是水果蛋糕。
而水果夹心主要有两大类，
一是二次加工过后的各式桶装果馅。
其原料以芒果菠萝黄桃木瓜椰果居多，
混合的同样不少。
虽然其口感偏甜，吃多了会感觉很腻。
但其不仅价格便宜，而且由于添加大量防腐剂，开包后常温至少都能保存一个月以上，损耗几乎没有，
因此深受广大老板喜爱。
市面上90%的烘焙店铺用的都是桶装果馅。
第二种就是新鲜水果，
以芒果，火龙果，草莓，哈密瓜，居多。
这些新鲜水果切开后不易变质，不仅新鲜，而且口感也不错，
缺点是价格稍贵，损耗较大，当天用不完，只能扔。
很多私房和大型连锁都推出过相应夹心蛋糕。
而在所有水果中，苹果几乎无人问津，
无它，太容易变质了。
顶天两个小时的保鲜期实在是太短了，
这样的夹心，注定不会成为市场的选择。
高钰也是老裱花师了，这些浅显的道理，她不会不懂。
所以，她到底想干什么？
“李总，您先尝尝看。”
高钰笑了笑，示意李折品尝。
李折放下心中的思绪，看了看手上的苹果蛋糕，用力叉了一小块，轻轻送入喉咙。
“咦，这奶油，竟然是苹果味的？”
苹果鲜奶入口即化，鲜美的出人意料，
李折只感觉脑中轰的一声，下意识的，他又轻嚼了一口。
轰！！
苹果的清香如同闪电，一瞬间，刺激的李折味蕾大开，
毫不犹豫的，李折大口大口地吃了起来。
片刻之后，一大块蛋糕全部被李折干完，
擦了擦嘴，李折满意地赞叹道：“这蛋糕从奶油，到胚体还有夹心，装饰，全都是由最新鲜的苹果秘制，
高钰，这真是我吃过最新鲜最美味的水果蛋糕！
你是怎么做到的？”
“李总，”高钰腼腆的笑了笑：“这款苹果蛋糕的核心卖点就是苹果，所以才敢叫做看得见新鲜的蛋糕。
其胚体是戚风胚体，我把纯牛奶替换成了新鲜现榨的苹果汁，
因此带有淡淡的苹果清香。”
“奶油除了选用上等安佳淡奶，更加入了苹果汁混合打发，
如此打出的奶油兼具苹果的清甜与奶油的爽口。
而且它还附带有另一种推销效果，现在暂且不提。”
“夹心与装饰选用的同样是新鲜苹果，经盐水浸泡后，裹上了特制糖浆，
不仅保留了苹果的原汁原味，更使其保鲜时间提高一倍，
三到四小时内食用，绝不会有任何变质的可能。”
“特制糖浆？”李折迅速察觉到重点，他拿起叉子轻轻把苹果玫瑰叉到了眼前。
乳白色的苹果玫瑰上，一层好似水晶一样的透明糖浆将之包裹的严严实实，360度无死角。
李折张嘴舔了一下，一丝淡淡的甜蜜感从舌尖传来，
李折不再犹豫，一口咬了下去，
瞬间，一朵玫瑰就进入了他的腹中。
“这糖浆究竟是怎么做的？
为什么如此甜而不腻？清香爽口？”
李折回味的咋吧咋吧嘴，将目光转移到了高钰身上。
“李总，这糖浆用的是普通细砂糖，加入矿泉水，柠檬汁以及一点点的海盐，经高温熬制三小时后提炼而成。
其冷却后裹入苹果，可以有效保护苹果不被细菌袭扰。”
“我们四叶草人手充足，以普通六到八寸蛋糕为例，
从顾客下单至现场裱花制作，半个小时之内绝对可以迅速完成。”
高钰笑了笑，继续道：“在烘培界，由于苹果的保鲜期极短，使用新鲜苹果做蛋糕一向是禁忌，
但正因为如此，
我们如果推出苹果蛋糕，
将四叶草新鲜，健康，营养，美味的核心概念输出，
一定能迅速得到顾客的认可。”
受赵大海香蕉小面包的刺激和提示，
高钰联合另外两位裱花师群策群力共同推出苹果蛋糕。
如今随着经济水平的增长，老百姓对食品健康的追求越来越高。
高钰有十足的信心，
苹果蛋糕一出，定能吸引无数顾客。
“好，高钰，还有两位师傅，你们做的很好。”站起身来，李折赞许道：“这款看得见新鲜的苹果蛋糕健康美味又营养，
十分符合四叶草的宗旨，
彩霞，好好配合高钰，把苹果蛋糕推荐给更多的用户。”
“是，李总。”
……………
“小琪，今天是你生日，你想要个什么样的蛋糕？
要爱莎公主？
皇冠女王？
还是玫瑰乐园？
一会儿妈妈给你订。”
清晨，
陈琪刚迷糊的洗漱完毕，老妈便笑眯眯的问道。
“不要这些花里胡哨的，随便选款水果蛋糕吧，只要好吃就行。”
与往年追求颜值不同，
经过了四叶草健康营养观念的洗礼，
陈琪对生日蛋糕要求下降了很多。
“好吃就行？你这丫头总算是长大了。”陈琪妈妈欣慰的笑道：“下午放学了早点回家，你爷爷奶奶今天也会来给你过生日，我做好饭等你们一起开饭。”
“知道了。”
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