第十一章 配方
福贵听了他的这个过程，做法繁琐，比较的讲究。
差不多可以实施他的计划了。
徐福贵说道：“伙计，可以叫下你们掌柜的吗，我有一个生意想跟掌柜的做。”
“您有生意要和我们饭馆做？”
“对，叫你们掌柜的过来，相信他非常愿意跟我做成这个生意。”
没一会儿就过来了一个中年人，掌柜的打扮：“你要跟我做生意，是要给饭馆提供山货吗？来，跟我去后院说。”
跟饭馆做生意，无非也就是食材上的生意了。
那些原料的提供，鸡鸭鱼肉，各种蔬菜，干货。
他们饭馆有着固定的货源，可多几家来比较也不是什么麻烦的事情。
徐福贵：“不是提供山货，我这儿有一份祖传的秘方，想要跟掌柜的换些钱物。”
“什么秘方？”
掌柜的来了些兴趣。
主要是看福贵也不像是那种街头混混，像是大户人家的，不会没事过来消遣他。
徐福贵随便找了个由头：“家中老太公是宫中的御厨，曾经是给老佛爷做菜的，一生研究过不少的菜式，很多的秘方都是家里的传家之物，最近家里出了点事情，急需要用钱，这不想跟掌柜的商量，卖掉一份秘方。”
这样说看看能不能多搞点钱，手上二十个大洋估计是不够买枪支的。
徐福贵：“这样，我先做上一份掌柜的你尝尝，尝过味道之后咱再谈钱，如何。”
掌柜很愿意，对于饭馆来说，要是多个招牌菜是可以吸引到很多客源的。
现在信息闭塞，不管什么，只要是稍微有点技术的，大家都藏着，都宝贵着，传男不传女，就算是徒弟啥的，可能就是传那么一两个。
做菜的配方那也是捂的严严实实的。
要真是一道好菜，掌柜的付出代价大些也要拿下来。
像那些厨师，要是有自己的独门配方的话，随便去哪个饭馆都混的风生水起，还能自己开店。
徐福贵暂时还没想过做饭馆的生意。
在他的印象中有着好多的配方。
主要是后世的他也是做菜的，还买过菜谱。
做出来的菜，照着菜谱做，即便不是特别好吃，但是在这个世界也是一个很新奇的东西。
想了一下该做点什么？
想到了自己后世还摆过摊，卖过卤味。
那个卤水的配方还是花了两千块钱找人买的，让人教了几天，觉着这个自己应该是做的最好吃的。
当即就试试，需要原料也有些多。
其中的配料配比火候啥的也比较的关键，跟掌柜的说道：“掌柜的，我需要这些东西，草果，八角、良姜、草豆蔻......甘草，山楂。”
一连说了二十来种料。
徐福贵：“还需要老鸡半只，猪筒骨三斤。”
“行，我给你准备。伙计，香果还有山奈去买一些回来。”
说的这些配料还有些是店里头没有的。
很快，所有的原料都准备齐全了。
徐福贵开始操作起来，制作香料，制作一锅好的卤水，离不开好的底汤。半只老鸡，三斤猪筒骨就是底汤用的。
过程不算太复杂，但是消耗的时间比较的多，估计全部弄下来，四五个小时是需要的。
并且这个卤水是时间越久越香，味道最好的话估计需要十几个小时。
生姜、大葱炼制过后倒入老汤里。
盐是百味之王。卤出的菜，稍微咸一点没事，但是如果淡了，吃起没盐味，那就很难吃了。盐是最好的调味品。
用了半个多小时，工作都做好了，只要再等三个小时都熬煮好，再慢慢的添上一些香料就行。
即便是现在，香味开始溢了出来。
掌柜在一旁也等了大半个小时了。
闻到了香味，感觉着这个会非常不错。
他们算是省城的大饭馆，但也不是最顶尖的，做生意的人都想着自己的生意能再大些，越来越大。
徐福贵：“再等两个小时，然后丢一盘老鸭进去，这个卤鸭就做成了。”
“味道很香，整个后厨都香了，小兄弟你做的这个东西不简单啊。”
这是后世的街头小吃，现在也有卤味，但跟后世的做法还是不一样的。
很多的东西都是随着时代的发展越来越进步的。
这个食物也是一样。
除非是失传了的。
不然不管是啥，只要是经久不衰一直在做的，通常后边的比前面的要好一点，就是在前人的基础上再去进行改进啥的。
在店里头等了好久，这段时间，福贵还在问伙计有关于黑市的事情，还有省城一个帮会七爷的一些事情。
伙计把自己知道的都告诉了福贵：“黑市就在那边四五里地的样子，现在已经关市了，开始的时间是凌晨四点，可要早一些去，到了九十点的样子可能就闭市了，至于七爷的话也是这儿一个人物，听说跟城外的土匪有着不清不楚的关系，十年前只是一个普通青皮，现在是越做越大了，手底下养了几十号人，可不敢得罪七爷。”
在饭馆里呆的时间长，消息流通，南来北往的客人说点啥的，这个伙计也挑了些重要的记了下来。
有些是假消息，毕竟客人吃了老酒就喜欢胡吹，不过还是有着许多的消息是真切的。
各占一半的，这就需要人去分辨了。
假消息也当个乐子听一听。
黑市还没开，要到明天凌晨了。
徐福贵干脆在酒楼又开了个房间住了一晚。
这一晚没回去，还有些怕家里人担心，不过有人给家里打招呼了的。
自己也是十六七岁了，早就是个大人了，很多像他这么大的都已经出门做工好几年，这么大年纪了也不该有啥好担心的。
差不多三个小时后，卤鸭已经做好了。
掌柜的尝了一口，眼睛亮了些：“不错，很好吃。”
福贵：“久一点会更好吃，这样，掌柜的，要不给客人们尝尝，看看他们觉得怎么样？”
掌柜的：“伙计，给每桌的客人端上一小盘，问问他们的意见，就说是咱们店里正在研究的菜式。”
差不多可以实施他的计划了。
徐福贵说道：“伙计，可以叫下你们掌柜的吗，我有一个生意想跟掌柜的做。”
“您有生意要和我们饭馆做？”
“对，叫你们掌柜的过来，相信他非常愿意跟我做成这个生意。”
没一会儿就过来了一个中年人，掌柜的打扮：“你要跟我做生意，是要给饭馆提供山货吗？来，跟我去后院说。”
跟饭馆做生意，无非也就是食材上的生意了。
那些原料的提供，鸡鸭鱼肉，各种蔬菜，干货。
他们饭馆有着固定的货源，可多几家来比较也不是什么麻烦的事情。
徐福贵：“不是提供山货，我这儿有一份祖传的秘方，想要跟掌柜的换些钱物。”
“什么秘方？”
掌柜的来了些兴趣。
主要是看福贵也不像是那种街头混混，像是大户人家的，不会没事过来消遣他。
徐福贵随便找了个由头：“家中老太公是宫中的御厨，曾经是给老佛爷做菜的，一生研究过不少的菜式，很多的秘方都是家里的传家之物，最近家里出了点事情，急需要用钱，这不想跟掌柜的商量，卖掉一份秘方。”
这样说看看能不能多搞点钱，手上二十个大洋估计是不够买枪支的。
徐福贵：“这样，我先做上一份掌柜的你尝尝，尝过味道之后咱再谈钱，如何。”
掌柜很愿意，对于饭馆来说，要是多个招牌菜是可以吸引到很多客源的。
现在信息闭塞，不管什么，只要是稍微有点技术的，大家都藏着，都宝贵着，传男不传女，就算是徒弟啥的，可能就是传那么一两个。
做菜的配方那也是捂的严严实实的。
要真是一道好菜，掌柜的付出代价大些也要拿下来。
像那些厨师，要是有自己的独门配方的话，随便去哪个饭馆都混的风生水起，还能自己开店。
徐福贵暂时还没想过做饭馆的生意。
在他的印象中有着好多的配方。
主要是后世的他也是做菜的，还买过菜谱。
做出来的菜，照着菜谱做，即便不是特别好吃，但是在这个世界也是一个很新奇的东西。
想了一下该做点什么？
想到了自己后世还摆过摊，卖过卤味。
那个卤水的配方还是花了两千块钱找人买的，让人教了几天，觉着这个自己应该是做的最好吃的。
当即就试试，需要原料也有些多。
其中的配料配比火候啥的也比较的关键，跟掌柜的说道：“掌柜的，我需要这些东西，草果，八角、良姜、草豆蔻......甘草，山楂。”
一连说了二十来种料。
徐福贵：“还需要老鸡半只，猪筒骨三斤。”
“行，我给你准备。伙计，香果还有山奈去买一些回来。”
说的这些配料还有些是店里头没有的。
很快，所有的原料都准备齐全了。
徐福贵开始操作起来，制作香料，制作一锅好的卤水，离不开好的底汤。半只老鸡，三斤猪筒骨就是底汤用的。
过程不算太复杂，但是消耗的时间比较的多，估计全部弄下来，四五个小时是需要的。
并且这个卤水是时间越久越香，味道最好的话估计需要十几个小时。
生姜、大葱炼制过后倒入老汤里。
盐是百味之王。卤出的菜，稍微咸一点没事，但是如果淡了，吃起没盐味，那就很难吃了。盐是最好的调味品。
用了半个多小时，工作都做好了，只要再等三个小时都熬煮好，再慢慢的添上一些香料就行。
即便是现在，香味开始溢了出来。
掌柜在一旁也等了大半个小时了。
闻到了香味，感觉着这个会非常不错。
他们算是省城的大饭馆，但也不是最顶尖的，做生意的人都想着自己的生意能再大些，越来越大。
徐福贵：“再等两个小时，然后丢一盘老鸭进去，这个卤鸭就做成了。”
“味道很香，整个后厨都香了，小兄弟你做的这个东西不简单啊。”
这是后世的街头小吃，现在也有卤味，但跟后世的做法还是不一样的。
很多的东西都是随着时代的发展越来越进步的。
这个食物也是一样。
除非是失传了的。
不然不管是啥，只要是经久不衰一直在做的，通常后边的比前面的要好一点，就是在前人的基础上再去进行改进啥的。
在店里头等了好久，这段时间，福贵还在问伙计有关于黑市的事情，还有省城一个帮会七爷的一些事情。
伙计把自己知道的都告诉了福贵：“黑市就在那边四五里地的样子，现在已经关市了，开始的时间是凌晨四点，可要早一些去，到了九十点的样子可能就闭市了，至于七爷的话也是这儿一个人物，听说跟城外的土匪有着不清不楚的关系，十年前只是一个普通青皮，现在是越做越大了，手底下养了几十号人，可不敢得罪七爷。”
在饭馆里呆的时间长，消息流通，南来北往的客人说点啥的，这个伙计也挑了些重要的记了下来。
有些是假消息，毕竟客人吃了老酒就喜欢胡吹，不过还是有着许多的消息是真切的。
各占一半的，这就需要人去分辨了。
假消息也当个乐子听一听。
黑市还没开，要到明天凌晨了。
徐福贵干脆在酒楼又开了个房间住了一晚。
这一晚没回去，还有些怕家里人担心，不过有人给家里打招呼了的。
自己也是十六七岁了，早就是个大人了，很多像他这么大的都已经出门做工好几年，这么大年纪了也不该有啥好担心的。
差不多三个小时后，卤鸭已经做好了。
掌柜的尝了一口，眼睛亮了些：“不错，很好吃。”
福贵：“久一点会更好吃，这样，掌柜的，要不给客人们尝尝，看看他们觉得怎么样？”
掌柜的：“伙计，给每桌的客人端上一小盘，问问他们的意见，就说是咱们店里正在研究的菜式。”
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