第二十九章 吹猪开边割肉忙
顺着肥猪的气管，这把锋利的杀猪刀直刺入大肥猪的心脏，整个刀身都没入了大肥猪身体之中。
大肥猪发生了更加凄惨的叫声，不过这样它死得就更快了，随着杀猪刀的拔出，一股血箭从刀口喷射而出，地上都是一片殷红。
阿黄和阿花两只土狗跑了过来，舔舐着那些洒在地上的猪血，这东西也没有浪费一点啊。
猪血如泉水一般涌出来，流入下面的盆子里面，与清水混合后，放上一会儿，它就会变成一盆如豆腐脑一样的猪血旺。
猪血旺如果弄得好，也是很美味的一道菜，而且这东西有保健作用，农民们干农活，经常吸引不少的毛毛，吃了猪血旺以后，可以有效的清除掉体内的毛毛。
随着血液的流失，大肥猪的叫声也逐渐的小了，过了一会儿就没啥声音了，它死了。
杀猪的过程虽然比较血腥，但是见多了就不会有什么不适的感觉，小孩子们虽然是第一次见证杀猪，但以前也见识过杀鸡杀鸭子，所以也没有什么。
大肥猪断气之后，几个人就合力把它抬下来，给它松了绑。
接下来要做的就是烫猪皮，刮猪毛了。
一大锅的开水也差不多要烧好了，振兴和振邦找来小刀，分别在大肥猪的两只蹄子中间，开了一道口，然后用细绳子绑住刀口，再插入一根竹管，接着就用力往里面吹气。
只有把肥猪吹成一个胖球，等会儿烫了猪皮之后，才好刮猪毛。
当然要把一头二百斤的猪吹得涨起来，也得费不少的劲。
小家伙们也很兴奋，跑到大肥猪旁边，想吹猪。
振兴看着家强笑道，想吹是吧，来！
家强高兴地接过父亲中手的竹管，蹲在那里，使劲的吹。
那边家富也是同样如此，两个小孩子开始学着大人的样子吹起猪来。
这个工作虽然很费劲，但是很有趣，所以两小都吹得不亦乐乎。
振兴和振邦呢，他们就一人拿着一只木棒，开始不断地拍打起肥猪的身体来，先是从猪腿里刚刚吹涨的部位，经过拍打后，吹入的空气不断的往肥猪全身蔓延。
不一会儿，这一只大肥猪就吹成了一只圆滚滚的大胖球，比起原来的体积，不止大了一倍，很像动画片里面猪的形象了。
它的四脚在空中晃来晃去的，又肥又白显得特别好玩。
两小也是尽了兴，不过此时他们一站起来，就是一阵的眩晕，原来吹了这么久，大脑都有点缺氧了。
不过他们却是很快乐的，因为这一切都是那么新鲜，最重要的是等把这只大白条猪刮了毛，分割成一块一块的肉之后，就要打牙祭了。
猪骨头不必说，炖一大锅骨头汤，都要吃上两三天。另外还有猪大肠，猪肝，猪心，猪肺，猪头肉等等好多的美味。
这两三天要吃个够啊！
接下来兄弟两个和妯娌两个，四个人合力把大肥猪抬到了灶台上放着的两根长凳子上，用锅里的开水，不断地往大肥猪身上浇，这需要把大肥猪的皮毛都烫透了，猪毛才好刮下来。
反复淋了几分钟，也就差不多了。
兄弟两个，一人拿了一个专门刮猪毛的工具，在川南叫做猪刨刨儿，就在灶台上面，用力地刮起猪毛来。
两人的动作都很利索，不一会儿一只无毛的大白条猪，就出现在所有人眼前。
众人合力把这只大白条猪抬到屋檐下面。
振邦和振兴分别用一根铁钩子，钩住了大肥猪的后腿，然后两人合力，把这只大肥猪吊了起来。
接下来的工作，就是一个技术活儿了，同时这也需要技术，否则一刀下去就把猪屎啥的弄出来，这样猪肉就会有一种屎臭。
白条猪吊起来之后，就是开边了。所谓开边，就是要准确的下刀，把大肥猪从中剖开，一要把猪肚子里面的内脏都扒出来，接着还要把猪分成两半。
今天在振邦家，所以这个主刀的就是振邦了。
振邦拿起一把锋利的剖刀，就顺着肥猪的肚皮中间，划拉下来，一直到猪胸的位置。
猪肚皮划开后，那里面的冒着热气的各种内脏就呼啦一下，破腹而出。
振兴和振邦三下五除二，就把这些内脏扒出来了，这一次下刀很准，只是刚刚划破猪肚皮，没有划到里面的大肠。
以肉眼可见的速度，这只圆滚滚的大肥猪就瘪了下去，恢复了正常的形状。
接下来蕙兰和紫芸妯娌两个，还有代明玉，婆媳三人就忙活起来了，这些猪的内脏都要打整过。
特别是猪大肠和小肠，这是最难打整的。
猪大肠和小肠都要翻出来，要把里面的猪屎弄掉，还要把肠子里面的脏东西扯干净，最后要用盐反复的揉搓。
小肠主要是拿来装香肠用的，但是要把小肠刮成薄如塑料食品袋那样，半透明的肠衣，也是很费劲，也很考验手艺的。
一不小心就会把肠衣刮破，那就不能用了。
这时候两家看家狗大黄和阿花都跑过来了，还有两只猫咪也要上来打牙祭了。
那些肠子上面扯下来的东西，还有气管，脾脏这些东西，都是它们嘴里的美味。
为了这些美味，它们差点儿打起来。
振邦和振兴两个，一个忙着剔骨，一个忙着割肉。这个割肉也是很有讲究的，怎么样才能割得好，需要技术。
忙活了半天，这一只大肥猪终于变成了一块块的肉，一根根的大骨头也剔出来了，当然骨头没有剔得很干净，因为煮骨头汤也不能没肉。
最好吃的骨头是猪筒子骨，因为里面有很营养的骨髓，吃这个东西也需要技术，用力一吸，就呼啦一下到了嘴里，那滋味就别提了。
猪肉分割好之后，就要放进一个大缸，然后用盐浸渍，到得后面还要用柏树枝来熏，制作成腊肉。
另外还要精选一些肥瘦合适的肉来，制作香肠。
猪肉还有一种做法，叫做酱肉，那就是用制作好的香辣酱抹在上面，晒干后就变成一种风味独特的酱肉。
这些都是小孩子们最爱的美食。
不过这些美食要到春节才能吃得上，而今天他们将享用到美味的猪骨汤，还有毛血旺等等猪下水制作的美食。
大肥猪发生了更加凄惨的叫声，不过这样它死得就更快了，随着杀猪刀的拔出，一股血箭从刀口喷射而出，地上都是一片殷红。
阿黄和阿花两只土狗跑了过来，舔舐着那些洒在地上的猪血，这东西也没有浪费一点啊。
猪血如泉水一般涌出来，流入下面的盆子里面，与清水混合后，放上一会儿，它就会变成一盆如豆腐脑一样的猪血旺。
猪血旺如果弄得好，也是很美味的一道菜，而且这东西有保健作用，农民们干农活，经常吸引不少的毛毛，吃了猪血旺以后，可以有效的清除掉体内的毛毛。
随着血液的流失，大肥猪的叫声也逐渐的小了，过了一会儿就没啥声音了，它死了。
杀猪的过程虽然比较血腥，但是见多了就不会有什么不适的感觉，小孩子们虽然是第一次见证杀猪，但以前也见识过杀鸡杀鸭子，所以也没有什么。
大肥猪断气之后，几个人就合力把它抬下来，给它松了绑。
接下来要做的就是烫猪皮，刮猪毛了。
一大锅的开水也差不多要烧好了，振兴和振邦找来小刀，分别在大肥猪的两只蹄子中间，开了一道口，然后用细绳子绑住刀口，再插入一根竹管，接着就用力往里面吹气。
只有把肥猪吹成一个胖球，等会儿烫了猪皮之后，才好刮猪毛。
当然要把一头二百斤的猪吹得涨起来，也得费不少的劲。
小家伙们也很兴奋，跑到大肥猪旁边，想吹猪。
振兴看着家强笑道，想吹是吧，来！
家强高兴地接过父亲中手的竹管，蹲在那里，使劲的吹。
那边家富也是同样如此，两个小孩子开始学着大人的样子吹起猪来。
这个工作虽然很费劲，但是很有趣，所以两小都吹得不亦乐乎。
振兴和振邦呢，他们就一人拿着一只木棒，开始不断地拍打起肥猪的身体来，先是从猪腿里刚刚吹涨的部位，经过拍打后，吹入的空气不断的往肥猪全身蔓延。
不一会儿，这一只大肥猪就吹成了一只圆滚滚的大胖球，比起原来的体积，不止大了一倍，很像动画片里面猪的形象了。
它的四脚在空中晃来晃去的，又肥又白显得特别好玩。
两小也是尽了兴，不过此时他们一站起来，就是一阵的眩晕，原来吹了这么久，大脑都有点缺氧了。
不过他们却是很快乐的，因为这一切都是那么新鲜，最重要的是等把这只大白条猪刮了毛，分割成一块一块的肉之后，就要打牙祭了。
猪骨头不必说，炖一大锅骨头汤，都要吃上两三天。另外还有猪大肠，猪肝，猪心，猪肺，猪头肉等等好多的美味。
这两三天要吃个够啊！
接下来兄弟两个和妯娌两个，四个人合力把大肥猪抬到了灶台上放着的两根长凳子上，用锅里的开水，不断地往大肥猪身上浇，这需要把大肥猪的皮毛都烫透了，猪毛才好刮下来。
反复淋了几分钟，也就差不多了。
兄弟两个，一人拿了一个专门刮猪毛的工具，在川南叫做猪刨刨儿，就在灶台上面，用力地刮起猪毛来。
两人的动作都很利索，不一会儿一只无毛的大白条猪，就出现在所有人眼前。
众人合力把这只大白条猪抬到屋檐下面。
振邦和振兴分别用一根铁钩子，钩住了大肥猪的后腿，然后两人合力，把这只大肥猪吊了起来。
接下来的工作，就是一个技术活儿了，同时这也需要技术，否则一刀下去就把猪屎啥的弄出来，这样猪肉就会有一种屎臭。
白条猪吊起来之后，就是开边了。所谓开边，就是要准确的下刀，把大肥猪从中剖开，一要把猪肚子里面的内脏都扒出来，接着还要把猪分成两半。
今天在振邦家，所以这个主刀的就是振邦了。
振邦拿起一把锋利的剖刀，就顺着肥猪的肚皮中间，划拉下来，一直到猪胸的位置。
猪肚皮划开后，那里面的冒着热气的各种内脏就呼啦一下，破腹而出。
振兴和振邦三下五除二，就把这些内脏扒出来了，这一次下刀很准，只是刚刚划破猪肚皮，没有划到里面的大肠。
以肉眼可见的速度，这只圆滚滚的大肥猪就瘪了下去，恢复了正常的形状。
接下来蕙兰和紫芸妯娌两个，还有代明玉，婆媳三人就忙活起来了，这些猪的内脏都要打整过。
特别是猪大肠和小肠，这是最难打整的。
猪大肠和小肠都要翻出来，要把里面的猪屎弄掉，还要把肠子里面的脏东西扯干净，最后要用盐反复的揉搓。
小肠主要是拿来装香肠用的，但是要把小肠刮成薄如塑料食品袋那样，半透明的肠衣，也是很费劲，也很考验手艺的。
一不小心就会把肠衣刮破，那就不能用了。
这时候两家看家狗大黄和阿花都跑过来了，还有两只猫咪也要上来打牙祭了。
那些肠子上面扯下来的东西，还有气管，脾脏这些东西，都是它们嘴里的美味。
为了这些美味，它们差点儿打起来。
振邦和振兴两个，一个忙着剔骨，一个忙着割肉。这个割肉也是很有讲究的，怎么样才能割得好，需要技术。
忙活了半天，这一只大肥猪终于变成了一块块的肉，一根根的大骨头也剔出来了，当然骨头没有剔得很干净，因为煮骨头汤也不能没肉。
最好吃的骨头是猪筒子骨，因为里面有很营养的骨髓，吃这个东西也需要技术，用力一吸，就呼啦一下到了嘴里，那滋味就别提了。
猪肉分割好之后，就要放进一个大缸，然后用盐浸渍，到得后面还要用柏树枝来熏，制作成腊肉。
另外还要精选一些肥瘦合适的肉来，制作香肠。
猪肉还有一种做法，叫做酱肉，那就是用制作好的香辣酱抹在上面，晒干后就变成一种风味独特的酱肉。
这些都是小孩子们最爱的美食。
不过这些美食要到春节才能吃得上，而今天他们将享用到美味的猪骨汤，还有毛血旺等等猪下水制作的美食。
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