第七章 竞争者，必然伴随残酷
两人也不墨迹，一人拿了条毛巾，垫在锅口上，一使劲把锅抬了下来。
凌老头打开锅盖，把里面的蒸面全部捞出来放到冷水里上劲。再捞出来凉在漏网里，等水抄干，倒盆里，淋上些许色拉油，用手豁了豁，确定色拉油将蒸面完全浸润。如此反复，直到最后一盆结束。这才用肩膀上的毛巾擦擦汗，回头看向两人:“这大早上的，你两怎么过来了？今天不上班？”
“最近刚倒夜班！凌叔，你这是做什么呢？摊位上也没见有这东西啊，做这么多面条！”薛二好奇，这盆都能洗澡了，还是好几盆，养猪也得几十头的量，这也太奢侈了！
“嘿嘿，这可说来话长……”
凌老头将这一个多月来的点点滴滴经过讲了出来，就在当晚几人吃过饭后，凌老头辗转反侧一夜未眠，这想法就像星星之火一样在他心里不断燃烧，干了几十年餐饮，如今女儿也考上大学，整日摆摊的枯燥生活，凌老头原本以为人生也就这样了。
可流动式贩卖这个词一出现在脑海里，原本干涸的思维之泉在这一刻忽然爆发，卖袜子可以寻找公交站点售卖。那自己几十年餐饮经验，市区大小商场无数，自己身处的地方，基本上算是本市的白领活动区域，这周边无数写字楼林立。
人多，有钱，他总得吃饭吧，如果自己也采用如此售卖方式，选一个本地人最喜欢的口味，批量式贩卖，这周转速度岂不比定点摊位更赚钱？
一个是等着顾客上门才能进行服务，一个是寻找顾客自己上门服务。省去顾客来回跑动的时间，顾客难道不会未必买单吗？人都有惰性，能喂道嘴里的饭菜，谁又能拒绝如此贴心的服务！只要把控好质量这关，这方案，一但成型，回头客那可是源源不断的财富啊。
原本稳定混日子的凌老头，老来开启第二春。不到一个星期就设计出本地流行的一种有菜，有面，附赠有紫菜汤跟醪糟汤，一甜一咸供顾客选择。
锁定的第一个部分就是中央广场旁边的商业街。为什么不是写字楼？因为第一炮要响！而商业广场内部全是各类服装，背包，鞋帽，玩具等个体商户，吃饭是刚需又不挑剔，白领他暂时还没有时间摸清楚。
就算方案失败，至少可以降低风险。
掐着饭点时间，凌老头蹬着二手市场淘来的三轮车车，放了满满当当的吃食。刚到商场南门就看到不远处一辆同样蹬着三轮车的老太婆周边围拢几个人，老太婆正给几人收钱拿饭，看上去应该是炒饭。凌老头当时脑子就有点当机，千准备万准备，就从来没想过国中人才辈出，流动式贩卖可能是薛二专属称为，但能够想到此办法，他们可就不一定是第一人了。
“怎么办？回去吗？那不可能！”凌老头回过神，心中思绪辗转万千，顿时做出了决定，回去是不可能的，现在鸭子上架，不上也得上！
这刚到饭点，凌老头注意到一个细节，对方的车头是朝里的。应该也是刚到，自己如果抓紧时间从北区往这边扫荡，或者绕过南区，顺着他的方向细节扫北区！
怎么扫？这是整个关键的部分，这次不碰面，下次还得撞上。凌老头心一横，抢我道，那就只能冰刀相见！收下见真章，这生意，只能明打明的来！
稍加思考，凌老头直接蹬着车，奔着北门而去。
凌老头估摸不差，商业广场里的个体户从早到晚的营业，大多是雇佣的营业员或者店主自己看店，为了节约成本，根本没有替换时间，商场很少带有做饭地方，这时期用的都是天然气，商场条例有规定，个体店主也没条件去自己做饭，所以大多都是现吃现买。或者是临近商铺互相照应下，彼此去餐饮区购买。
这就造就了商机。凌老头喇叭一响。顿时引来不少商户探出头来。凌老头做餐饮时间久了，注重细节服务，而吃饭配汤，汤碗也是选用质地非常好的碗，虽然成本增加了，但从顾客的角度，反而更显得实惠。
不多时两人就在路口相遇，对方老太似乎也反应过来了。不用想也知道车里的半拉子饭不好卖了。
仇人见面分外眼红！互相瞪着眼，敌视着对方，彼此擦肩而过。
就这样周而复始的经过一个周的较量，对方刚开始跟凌老头打的是时间差，但饭点就那么个时间，早也早不到哪里去，去早了，反而给后来者提供了机会。
后来反应过来就开始打价格战，你九块我八块，你八块我七块五！但餐饮不同于其他行业，食品成本相对固定，你卖的便宜了，相对食品分量跟质量必然比之前有所差异。凌老头可深之此道！餐饮，最终做的是食品质量跟细节服务，当质量不相上下的时候，谁细节做的好，谁就能胜出。
所以凌老头在价格控制在7元的时候就不再降价，而是用此办法坚持了整整一周，对方因为长期低价格，反而影响了质量。大部分的商户更愿意花稍微多的钱来买凌老头的食品。有吃有喝，有纸巾，凌老头甚至后期都加上了回收服务。你只要把吃完的饭盒放门口，凌老头会再转一圈带走，避免商户长期放置带来的副作用味道。因为商场保洁物业属于长期没有状态，让凌老头用此办法，在短时间内拉近了商户之间的关系。
一看价格战打不赢，对方又开始打游击战，换着花样的做不同种类，想依靠差异化竞争赢回客户。这又提醒了凌老头，一种食物吃多了，总会有厌倦想换换口味的时候。
不同于对方凌乱的打法，凌老头几十年餐饮经验可不是白整的，专门制定了一套周期性套餐，每三日换汤，换主食。半个月不重样。
就这样硬生生跟对方对抗了一个月，把对方给挤了出去。
你以为这样就完了吗，还没有，等尘埃落定，凌老头每天只顾做，就把卖这事交给自己老婆子去了。你猜他去干嘛！这时候开始反击了，直接花了三天时间，天天鬼鬼祟祟的跟踪竞争对手，这广场周边地形，对方失去的只是这块市场，凌老头人狠话不多，直接盯上了对方开辟的所有区域。
话不多言，直接就是无情反击，如法至炮，把竞争对手的所有场子都给扫荡了一遍，硬生生将对方全数给赶了出去！
人心不狠，地位不稳，凌老头占有的一大优势就是人老经验足，考虑问题更加全面。刚站稳脚跟，价格方面不升反降，硬生生的给出比场外饭店的价格还要低，但保质保量。就是防止自己像对手那样被人打出去。超低价，加高质量服务，将顾客牢牢把握在自己手中。让竞争对手生不起竞争的欲望。
“牛啊，凌老头！”苏五听完凌老头这一个多月来的战斗，都不禁咂舌，竖起大拇指。“你比我二哥还牛！”
“哈哈，也是托你两的福。你们猜我现在月入多少？”凌老头神秘兮兮，薛二跟苏五好奇心瞬间起来了，苏五伸出一个手掌“五万？”眼睛直勾勾的盯着老头。他们跑全区一个月也就一万多点。虽然知道餐饮赚钱，翻个五倍，应该差不多，五万这个数字可不是小数目了。
凌老头伸出两个食指形成一个十字交叉！
“我的天呐！十万，凌老头你发了呀！”苏五顿时就不淡定了，一跃而起。这他娘的，一年后凌老头岂不是百万富翁了！薛二也是满脸震惊之色。
“怎么样？要不要来一起干，我算你们合伙！”凌老头也够意思，知道这法子是薛二苏五想的，适时想拉他们两入伙。
“那还用说，靠，这比上班强多了。每天站的腰酸腿痛才给一千多！”苏五毫不思索的应承下来。
凌老头看薛二没打话。苏五答应也相当于没答应。金鳞岂是池中物，一遇风云变化龙。自己能在此处成功，虽然后期险胜。但如果没有薛二的思想，他根本就没有这个机会。他断定，薛二必定是始终要飞向天空的巨龙。更不可能屈居于此。
再看薛二表情，他不仅仅是震惊凌老头的雷霆手段，而是在想那卖饭的老太究竟的结局如何，失去了本该属于自己的收入来源，老太又该何去何从？
就像翟九的父亲一样，打井因为轴承砸断了腿，一家人瞬间失去了收入来源，生活拮据。那老太，也会不会如此！这世界总是充满着被替代与竞争所带来的风险。一方成功，就预示着另外一方从此进入水深火热之中！
直到此时，薛二忽然意识到竞争，是一件极度残酷的事情！
“想什么呢？”凌老头台手在薛二眼前晃了晃，这小子发癔症了！
薛二反应过来，“我只是在想，那老太该怎么办？”
“商场如战场，社会就是这样，你心软就是自己出局！”凌老头体会到薛二此时的心境。
大家都是在社会这个大熔炉中寻求超生。但社会资源是有限的，时时刻刻都面临被竞争的风险，经商如此，工作也如此。就是自己广场的摊位，也随时面临着竞争者出现。要不然凌老头也不会在拿下这块蛋糕下，第一时间不是抬高价格增加收益，而是首先降价，杜绝竞争对手出现。
薛二点了点头。凌老头这一个多月的经历，也实实在在给他们两人深深上了一课！要成为竞争者中的赢家，你必须尊重这份残酷的现实。失败者，就让他去见鬼去吧……
凌老头打开锅盖，把里面的蒸面全部捞出来放到冷水里上劲。再捞出来凉在漏网里，等水抄干，倒盆里，淋上些许色拉油，用手豁了豁，确定色拉油将蒸面完全浸润。如此反复，直到最后一盆结束。这才用肩膀上的毛巾擦擦汗，回头看向两人:“这大早上的，你两怎么过来了？今天不上班？”
“最近刚倒夜班！凌叔，你这是做什么呢？摊位上也没见有这东西啊，做这么多面条！”薛二好奇，这盆都能洗澡了，还是好几盆，养猪也得几十头的量，这也太奢侈了！
“嘿嘿，这可说来话长……”
凌老头将这一个多月来的点点滴滴经过讲了出来，就在当晚几人吃过饭后，凌老头辗转反侧一夜未眠，这想法就像星星之火一样在他心里不断燃烧，干了几十年餐饮，如今女儿也考上大学，整日摆摊的枯燥生活，凌老头原本以为人生也就这样了。
可流动式贩卖这个词一出现在脑海里，原本干涸的思维之泉在这一刻忽然爆发，卖袜子可以寻找公交站点售卖。那自己几十年餐饮经验，市区大小商场无数，自己身处的地方，基本上算是本市的白领活动区域，这周边无数写字楼林立。
人多，有钱，他总得吃饭吧，如果自己也采用如此售卖方式，选一个本地人最喜欢的口味，批量式贩卖，这周转速度岂不比定点摊位更赚钱？
一个是等着顾客上门才能进行服务，一个是寻找顾客自己上门服务。省去顾客来回跑动的时间，顾客难道不会未必买单吗？人都有惰性，能喂道嘴里的饭菜，谁又能拒绝如此贴心的服务！只要把控好质量这关，这方案，一但成型，回头客那可是源源不断的财富啊。
原本稳定混日子的凌老头，老来开启第二春。不到一个星期就设计出本地流行的一种有菜，有面，附赠有紫菜汤跟醪糟汤，一甜一咸供顾客选择。
锁定的第一个部分就是中央广场旁边的商业街。为什么不是写字楼？因为第一炮要响！而商业广场内部全是各类服装，背包，鞋帽，玩具等个体商户，吃饭是刚需又不挑剔，白领他暂时还没有时间摸清楚。
就算方案失败，至少可以降低风险。
掐着饭点时间，凌老头蹬着二手市场淘来的三轮车车，放了满满当当的吃食。刚到商场南门就看到不远处一辆同样蹬着三轮车的老太婆周边围拢几个人，老太婆正给几人收钱拿饭，看上去应该是炒饭。凌老头当时脑子就有点当机，千准备万准备，就从来没想过国中人才辈出，流动式贩卖可能是薛二专属称为，但能够想到此办法，他们可就不一定是第一人了。
“怎么办？回去吗？那不可能！”凌老头回过神，心中思绪辗转万千，顿时做出了决定，回去是不可能的，现在鸭子上架，不上也得上！
这刚到饭点，凌老头注意到一个细节，对方的车头是朝里的。应该也是刚到，自己如果抓紧时间从北区往这边扫荡，或者绕过南区，顺着他的方向细节扫北区！
怎么扫？这是整个关键的部分，这次不碰面，下次还得撞上。凌老头心一横，抢我道，那就只能冰刀相见！收下见真章，这生意，只能明打明的来！
稍加思考，凌老头直接蹬着车，奔着北门而去。
凌老头估摸不差，商业广场里的个体户从早到晚的营业，大多是雇佣的营业员或者店主自己看店，为了节约成本，根本没有替换时间，商场很少带有做饭地方，这时期用的都是天然气，商场条例有规定，个体店主也没条件去自己做饭，所以大多都是现吃现买。或者是临近商铺互相照应下，彼此去餐饮区购买。
这就造就了商机。凌老头喇叭一响。顿时引来不少商户探出头来。凌老头做餐饮时间久了，注重细节服务，而吃饭配汤，汤碗也是选用质地非常好的碗，虽然成本增加了，但从顾客的角度，反而更显得实惠。
不多时两人就在路口相遇，对方老太似乎也反应过来了。不用想也知道车里的半拉子饭不好卖了。
仇人见面分外眼红！互相瞪着眼，敌视着对方，彼此擦肩而过。
就这样周而复始的经过一个周的较量，对方刚开始跟凌老头打的是时间差，但饭点就那么个时间，早也早不到哪里去，去早了，反而给后来者提供了机会。
后来反应过来就开始打价格战，你九块我八块，你八块我七块五！但餐饮不同于其他行业，食品成本相对固定，你卖的便宜了，相对食品分量跟质量必然比之前有所差异。凌老头可深之此道！餐饮，最终做的是食品质量跟细节服务，当质量不相上下的时候，谁细节做的好，谁就能胜出。
所以凌老头在价格控制在7元的时候就不再降价，而是用此办法坚持了整整一周，对方因为长期低价格，反而影响了质量。大部分的商户更愿意花稍微多的钱来买凌老头的食品。有吃有喝，有纸巾，凌老头甚至后期都加上了回收服务。你只要把吃完的饭盒放门口，凌老头会再转一圈带走，避免商户长期放置带来的副作用味道。因为商场保洁物业属于长期没有状态，让凌老头用此办法，在短时间内拉近了商户之间的关系。
一看价格战打不赢，对方又开始打游击战，换着花样的做不同种类，想依靠差异化竞争赢回客户。这又提醒了凌老头，一种食物吃多了，总会有厌倦想换换口味的时候。
不同于对方凌乱的打法，凌老头几十年餐饮经验可不是白整的，专门制定了一套周期性套餐，每三日换汤，换主食。半个月不重样。
就这样硬生生跟对方对抗了一个月，把对方给挤了出去。
你以为这样就完了吗，还没有，等尘埃落定，凌老头每天只顾做，就把卖这事交给自己老婆子去了。你猜他去干嘛！这时候开始反击了，直接花了三天时间，天天鬼鬼祟祟的跟踪竞争对手，这广场周边地形，对方失去的只是这块市场，凌老头人狠话不多，直接盯上了对方开辟的所有区域。
话不多言，直接就是无情反击，如法至炮，把竞争对手的所有场子都给扫荡了一遍，硬生生将对方全数给赶了出去！
人心不狠，地位不稳，凌老头占有的一大优势就是人老经验足，考虑问题更加全面。刚站稳脚跟，价格方面不升反降，硬生生的给出比场外饭店的价格还要低，但保质保量。就是防止自己像对手那样被人打出去。超低价，加高质量服务，将顾客牢牢把握在自己手中。让竞争对手生不起竞争的欲望。
“牛啊，凌老头！”苏五听完凌老头这一个多月来的战斗，都不禁咂舌，竖起大拇指。“你比我二哥还牛！”
“哈哈，也是托你两的福。你们猜我现在月入多少？”凌老头神秘兮兮，薛二跟苏五好奇心瞬间起来了，苏五伸出一个手掌“五万？”眼睛直勾勾的盯着老头。他们跑全区一个月也就一万多点。虽然知道餐饮赚钱，翻个五倍，应该差不多，五万这个数字可不是小数目了。
凌老头伸出两个食指形成一个十字交叉！
“我的天呐！十万，凌老头你发了呀！”苏五顿时就不淡定了，一跃而起。这他娘的，一年后凌老头岂不是百万富翁了！薛二也是满脸震惊之色。
“怎么样？要不要来一起干，我算你们合伙！”凌老头也够意思，知道这法子是薛二苏五想的，适时想拉他们两入伙。
“那还用说，靠，这比上班强多了。每天站的腰酸腿痛才给一千多！”苏五毫不思索的应承下来。
凌老头看薛二没打话。苏五答应也相当于没答应。金鳞岂是池中物，一遇风云变化龙。自己能在此处成功，虽然后期险胜。但如果没有薛二的思想，他根本就没有这个机会。他断定，薛二必定是始终要飞向天空的巨龙。更不可能屈居于此。
再看薛二表情，他不仅仅是震惊凌老头的雷霆手段，而是在想那卖饭的老太究竟的结局如何，失去了本该属于自己的收入来源，老太又该何去何从？
就像翟九的父亲一样，打井因为轴承砸断了腿，一家人瞬间失去了收入来源，生活拮据。那老太，也会不会如此！这世界总是充满着被替代与竞争所带来的风险。一方成功，就预示着另外一方从此进入水深火热之中！
直到此时，薛二忽然意识到竞争，是一件极度残酷的事情！
“想什么呢？”凌老头台手在薛二眼前晃了晃，这小子发癔症了！
薛二反应过来，“我只是在想，那老太该怎么办？”
“商场如战场，社会就是这样，你心软就是自己出局！”凌老头体会到薛二此时的心境。
大家都是在社会这个大熔炉中寻求超生。但社会资源是有限的，时时刻刻都面临被竞争的风险，经商如此，工作也如此。就是自己广场的摊位，也随时面临着竞争者出现。要不然凌老头也不会在拿下这块蛋糕下，第一时间不是抬高价格增加收益，而是首先降价，杜绝竞争对手出现。
薛二点了点头。凌老头这一个多月的经历，也实实在在给他们两人深深上了一课！要成为竞争者中的赢家，你必须尊重这份残酷的现实。失败者，就让他去见鬼去吧……
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