番外第二章（正文）：实为倒斗
要说起倒斗行业，它作为一个特殊的行业，据说在早些时候，还有独自的暗语，旁人听来，丝毫不明白，但如果是两个都懂这暗语的“倒斗”行家，却能听得明明白白。一种行业的存在，“倒斗”也形成了古老的规矩，而“倒斗”的人，一般严格遵照这古老的规矩。
这种职业的历史，是跟着中国的历史一起发展的。自有奴隶社会开始，就产生了将物品放入墓葬的行为。古人认为人死后再另外一个环境里面生活着，还会用的上这些东西。所差唯有陪葬品的厚薄而已。有东西埋进土里，也就有了把东西从土里面取出来的人。
我本来想着从古雷泽东岸的伏羲九宫墓穴出来后回到北平准备混入古玩界，在琉璃厂开个小铺子，没事帮人开开眼，也给自己长长见识。古玩这一行”在文人口中称“文玩”，意思是文人雅玩之物，若从历史文化的角度来说也是可以的，因为要玩这些古玩艺儿，不是一般人都玩得通的，必须具备些历史文化知识才行，其意义比“古玩”还广泛，因它包含新的，而不仅仅是古的。古玩铺都是为富人有权势者预备的，一般穷读书人是不敢问津的。在《藤阴杂记》中有程晋芳移民，以诗寄袁枚，诗中有“势家歇马评珍玩，冷客摊前向故书”句，就说明古玩铺历来都是权势豪绅者光顾的地方，一般人只能在旧书摊里选些物美价廉的旧书而已。
都说三百六十行，行行有规矩，你迈入某一行，就得遵守该行的规矩。古玩这行历来规矩众多，大概与涉足此行的人员特殊有关，特殊人群玩的行当自然会形成特殊的行规，历来混迹古玩界的人士不是王公贵族，就是商贾巨富或者文人雅士，均非富即贵阶层。他们都深知此行的东西，没有一个明确的界定标准，识者是宝，不识是草，比的是眼力，玩的是开心。不同的人不一样的眼力，自然对物件产生不一样的价值观念。所以才会经常出现“打眼”“捡漏”等现象。行规也是在漫长的交易过程中约定俗成的。
那时跟周老对着干都行，他开他的店，我卖我的货，彼此只说好话，绝不允许拆同行的台。对照眼下，很多古玩店老板小鸡肚肠，凡不是从自己店出去的东西一概嗤之为假，或者说对方上了别人当。妒忌、猜测、攻击，什么都编得出来，浮躁社会的小人德性在古人面前立显原形！难怪有人说，以前是君子玩古，现在是小人玩古，两相对比，此话不无道理！
三轮车走过了一段平路后，得算到了村子口，我和师姐背着行李右脚跨过三轮车低铁皮栏到地上，左脚就跟着着了地。
“这就是我们雪罴村了，两位贵客请随我到村里的宿舍居住一天”大叔利索地下了三轮车，然后望着村口说道。
我一看这雪罴村挺有象征意义的，看来他们这整村子人受熊仙的迷信还不轻啊，国家必须尽快破除不必要的封建迷信，不然这些人就像一个个信仰伏羲的信徒一样，行尸走肉的。
我左脚刚迈进村子，后脚刚想如此，却被大叔拦了下来，差点脸朝地摔了个鼻青脸肿的。“客人啊，看到村口脊柱中央那个熊头了吗，进到这个村子的每个人都要先叩拜三下，这样会得到熊仙的保佑，不然会激怒熊仙的嘞，晚上把你涮着吃。”
这村真是奇怪，像每个人都得跟熊成婚一样，真搞不懂一只熊为什么那么可怕。于是我心不甘情不愿地对着熊头叩拜三下，然后走进了这座被封建迷信严重包围的村子里。
这村子里的房子都是青藏独有的碉房所构成，碉房一般有三到四层。底层养牲口和堆放饲料、杂物；二层布置卧室、厨房等；三层设有经堂。由于藏族信仰藏传佛教，诵经拜佛的经堂占有重要位置，神位上方不能住人或堆放杂物，所以都设在房屋的顶层。为了扩大室内空间，二层常挑出墙外，轻巧的挑楼与厚重的石砌墙体形成鲜明的对比，建筑外形因此富于变化。
藏族民居色彩朴素协调，基本采用材料的本色：泥土的土黄色，石块的米黄、青色、暗红色，木料部分则涂上暗红，与明亮色调的墙面屋顶形成对比。粗石垒造的墙面上有成排的上大下小的梯形窗洞，窗洞上带有彩色的出檐。在高原上的蓝天白云、雪山冰川的映衬下，座座碉房造型严整而色彩富丽，风格粗犷而凝重。
我们跟着师姐走到我们今晚住宿的碉房前，那大叔说这房里前几天来了一个奇怪的人，这人也是这次旅游项目的游客，多来一个人多有些话说，甚至可以跟他交个朋友。
“那两位贵宾住的愉快，明早我来叫你们，啊，那我走嘞。”
“那我们也上去吧。”
我和师姐激动地来到了第二层住所，没想到一上去只见一个卧躺且跷着二郎腿，身穿黑大褂子，带着圆形眼睛的“老冤家”。这真是冤家路窄，果然像大叔所说他就是个奇怪的人，不过大叔是看他人长得怪还是认为他带着帛鼠倔甲腕像个坏人一样。
“疯罗马，这里可没有墓，你来这干嘛。”
那泬水真仙一窜步跳下床来，微微一笑说道：“陈坤艮，你是在鄙视我还是在诋毁倒斗这个行业，没墓我能来这吗。”，他又走进贴着我的耳朵，“跟你说，这村子百里以外有个禁区，里面有个神仙洞，那洞下就有座名为“老头坟”的大墓。”
疯罗马还是依然地贪财，也就差好色了。
他说的这些和大叔的话完全符合，我的想法也得到了照应，果然有座大墓，所以他们用熊仙这个迷信来掩盖这座墓的存在，明天早上得向大叔打听一下消息，不过我只是出于好奇罢了，不会跟着老冤家前去倒斗，好生生地旅个游，放松放松心情即可。
“这天色也不早了，我去厨房做点饭。”
“等等，邵师姐，我好久没吃过您做的BJ烤鸭了，我又是个馋吃的人，在外地一直惦记您的烤鸭，所以前几天来之前我可是专门找王鸭管买了只上等田鸭，您这不做我这钱可过不去嘞。鸭给您拴在厨房了。”
师姐听完，用右手无名指贴着嘴害羞地笑了笑，而我站在旁边听得一愣一愣的，不知道现在该怎么打破这个话题，即使我平时话很多也变得像个哑巴。
“好嘞，师姐这就去给做。”
师姐放下后背的背包，拿出一个小陶灶来，我一想这哪是来旅游的啊，分明就是来这儿涮羊肉来了，在BJ，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
师姐抱着小陶灶走进了旁边的厨房，里面放着些用来腌制食品的罐子和一些简陋的做菜工具，一瞅眼看有些是疯罗马加上的，都是北平货。
那厨房角落的鸭子的左脚上被一捆细麻绳拴在木柱上，看见师姐来了“嘎嘎”了几句，似乎在喊救命，看他可怜的样子，师姐毫不犹豫地解开脚上的细麻绳，把鸭的两上翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用或手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。随即用或手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便下锅炉烫毛。然后下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水。
师姐在厨房努力地做着工作，我则和疯罗马眼对眼直视瞪着对方，你看我，我看你，老话说得好，“一山容不得二虎”。过了半个时辰，天色越来越暗，窗外袭来一股寒风吹到我身上，我狠狠地抖了抖，可这下被疯罗马看到了，大声笑话我，摆着副高高在上的样子，在哪都跷着个二郎腿，虽然跷二郎腿的危害很多人坐在椅子上，会习惯性地跷二郎腿，觉得这样比较舒服。但会引发不少病。
“喂，你们两大男人过来帮帮忙，别像两个小屁孩一样斗来斗去的。”
我坐在靠厨房这边的椅子上，忽然闻到股烤鸭醇厚的香味了，恨不得扑上去大吃起来。起了身走到厨房一看BJ烤鸭、涮羊肉、一品豆腐......我不吃一看菜色，就是＂垂涎欲滴＂。要我说，京帮菜果然名不虚传。
“哎呀，这么多好菜，师姐你这真是费了心啊，辛苦了师姐，来来来，开吃吧。”
这上桌的BJ烤鸭看起来色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。后来随着明成祖篡位迁都BJ后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。这鸭子对于我们来说也算一流做工。我和师姐捞着香味纯正，鲜嫩可口的羊肉，疯罗马直接抓着鸭腿津津有味地开吃起来，看着他我就想起了小都缘，一样幼稚，一样活泼。
我们正吃着欢的时候，背对着疯罗马那边的窗子外露出一个人影来，似乎在偷听什么，这下不知道又会有什么大麻烦在等着陈坤艮他们。
“神仙洞，有点意思。”
人影消失在了窗户前，陈坤艮他们仍吃的欢。
这种职业的历史，是跟着中国的历史一起发展的。自有奴隶社会开始，就产生了将物品放入墓葬的行为。古人认为人死后再另外一个环境里面生活着，还会用的上这些东西。所差唯有陪葬品的厚薄而已。有东西埋进土里，也就有了把东西从土里面取出来的人。
我本来想着从古雷泽东岸的伏羲九宫墓穴出来后回到北平准备混入古玩界，在琉璃厂开个小铺子，没事帮人开开眼，也给自己长长见识。古玩这一行”在文人口中称“文玩”，意思是文人雅玩之物，若从历史文化的角度来说也是可以的，因为要玩这些古玩艺儿，不是一般人都玩得通的，必须具备些历史文化知识才行，其意义比“古玩”还广泛，因它包含新的，而不仅仅是古的。古玩铺都是为富人有权势者预备的，一般穷读书人是不敢问津的。在《藤阴杂记》中有程晋芳移民，以诗寄袁枚，诗中有“势家歇马评珍玩，冷客摊前向故书”句，就说明古玩铺历来都是权势豪绅者光顾的地方，一般人只能在旧书摊里选些物美价廉的旧书而已。
都说三百六十行，行行有规矩，你迈入某一行，就得遵守该行的规矩。古玩这行历来规矩众多，大概与涉足此行的人员特殊有关，特殊人群玩的行当自然会形成特殊的行规，历来混迹古玩界的人士不是王公贵族，就是商贾巨富或者文人雅士，均非富即贵阶层。他们都深知此行的东西，没有一个明确的界定标准，识者是宝，不识是草，比的是眼力，玩的是开心。不同的人不一样的眼力，自然对物件产生不一样的价值观念。所以才会经常出现“打眼”“捡漏”等现象。行规也是在漫长的交易过程中约定俗成的。
那时跟周老对着干都行，他开他的店，我卖我的货，彼此只说好话，绝不允许拆同行的台。对照眼下，很多古玩店老板小鸡肚肠，凡不是从自己店出去的东西一概嗤之为假，或者说对方上了别人当。妒忌、猜测、攻击，什么都编得出来，浮躁社会的小人德性在古人面前立显原形！难怪有人说，以前是君子玩古，现在是小人玩古，两相对比，此话不无道理！
三轮车走过了一段平路后，得算到了村子口，我和师姐背着行李右脚跨过三轮车低铁皮栏到地上，左脚就跟着着了地。
“这就是我们雪罴村了，两位贵客请随我到村里的宿舍居住一天”大叔利索地下了三轮车，然后望着村口说道。
我一看这雪罴村挺有象征意义的，看来他们这整村子人受熊仙的迷信还不轻啊，国家必须尽快破除不必要的封建迷信，不然这些人就像一个个信仰伏羲的信徒一样，行尸走肉的。
我左脚刚迈进村子，后脚刚想如此，却被大叔拦了下来，差点脸朝地摔了个鼻青脸肿的。“客人啊，看到村口脊柱中央那个熊头了吗，进到这个村子的每个人都要先叩拜三下，这样会得到熊仙的保佑，不然会激怒熊仙的嘞，晚上把你涮着吃。”
这村真是奇怪，像每个人都得跟熊成婚一样，真搞不懂一只熊为什么那么可怕。于是我心不甘情不愿地对着熊头叩拜三下，然后走进了这座被封建迷信严重包围的村子里。
这村子里的房子都是青藏独有的碉房所构成，碉房一般有三到四层。底层养牲口和堆放饲料、杂物；二层布置卧室、厨房等；三层设有经堂。由于藏族信仰藏传佛教，诵经拜佛的经堂占有重要位置，神位上方不能住人或堆放杂物，所以都设在房屋的顶层。为了扩大室内空间，二层常挑出墙外，轻巧的挑楼与厚重的石砌墙体形成鲜明的对比，建筑外形因此富于变化。
藏族民居色彩朴素协调，基本采用材料的本色：泥土的土黄色，石块的米黄、青色、暗红色，木料部分则涂上暗红，与明亮色调的墙面屋顶形成对比。粗石垒造的墙面上有成排的上大下小的梯形窗洞，窗洞上带有彩色的出檐。在高原上的蓝天白云、雪山冰川的映衬下，座座碉房造型严整而色彩富丽，风格粗犷而凝重。
我们跟着师姐走到我们今晚住宿的碉房前，那大叔说这房里前几天来了一个奇怪的人，这人也是这次旅游项目的游客，多来一个人多有些话说，甚至可以跟他交个朋友。
“那两位贵宾住的愉快，明早我来叫你们，啊，那我走嘞。”
“那我们也上去吧。”
我和师姐激动地来到了第二层住所，没想到一上去只见一个卧躺且跷着二郎腿，身穿黑大褂子，带着圆形眼睛的“老冤家”。这真是冤家路窄，果然像大叔所说他就是个奇怪的人，不过大叔是看他人长得怪还是认为他带着帛鼠倔甲腕像个坏人一样。
“疯罗马，这里可没有墓，你来这干嘛。”
那泬水真仙一窜步跳下床来，微微一笑说道：“陈坤艮，你是在鄙视我还是在诋毁倒斗这个行业，没墓我能来这吗。”，他又走进贴着我的耳朵，“跟你说，这村子百里以外有个禁区，里面有个神仙洞，那洞下就有座名为“老头坟”的大墓。”
疯罗马还是依然地贪财，也就差好色了。
他说的这些和大叔的话完全符合，我的想法也得到了照应，果然有座大墓，所以他们用熊仙这个迷信来掩盖这座墓的存在，明天早上得向大叔打听一下消息，不过我只是出于好奇罢了，不会跟着老冤家前去倒斗，好生生地旅个游，放松放松心情即可。
“这天色也不早了，我去厨房做点饭。”
“等等，邵师姐，我好久没吃过您做的BJ烤鸭了，我又是个馋吃的人，在外地一直惦记您的烤鸭，所以前几天来之前我可是专门找王鸭管买了只上等田鸭，您这不做我这钱可过不去嘞。鸭给您拴在厨房了。”
师姐听完，用右手无名指贴着嘴害羞地笑了笑，而我站在旁边听得一愣一愣的，不知道现在该怎么打破这个话题，即使我平时话很多也变得像个哑巴。
“好嘞，师姐这就去给做。”
师姐放下后背的背包，拿出一个小陶灶来，我一想这哪是来旅游的啊，分明就是来这儿涮羊肉来了，在BJ，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
师姐抱着小陶灶走进了旁边的厨房，里面放着些用来腌制食品的罐子和一些简陋的做菜工具，一瞅眼看有些是疯罗马加上的，都是北平货。
那厨房角落的鸭子的左脚上被一捆细麻绳拴在木柱上，看见师姐来了“嘎嘎”了几句，似乎在喊救命，看他可怜的样子，师姐毫不犹豫地解开脚上的细麻绳，把鸭的两上翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用或手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。随即用或手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便下锅炉烫毛。然后下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水。
师姐在厨房努力地做着工作，我则和疯罗马眼对眼直视瞪着对方，你看我，我看你，老话说得好，“一山容不得二虎”。过了半个时辰，天色越来越暗，窗外袭来一股寒风吹到我身上，我狠狠地抖了抖，可这下被疯罗马看到了，大声笑话我，摆着副高高在上的样子，在哪都跷着个二郎腿，虽然跷二郎腿的危害很多人坐在椅子上，会习惯性地跷二郎腿，觉得这样比较舒服。但会引发不少病。
“喂，你们两大男人过来帮帮忙，别像两个小屁孩一样斗来斗去的。”
我坐在靠厨房这边的椅子上，忽然闻到股烤鸭醇厚的香味了，恨不得扑上去大吃起来。起了身走到厨房一看BJ烤鸭、涮羊肉、一品豆腐......我不吃一看菜色，就是＂垂涎欲滴＂。要我说，京帮菜果然名不虚传。
“哎呀，这么多好菜，师姐你这真是费了心啊，辛苦了师姐，来来来，开吃吧。”
这上桌的BJ烤鸭看起来色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。后来随着明成祖篡位迁都BJ后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。这鸭子对于我们来说也算一流做工。我和师姐捞着香味纯正，鲜嫩可口的羊肉，疯罗马直接抓着鸭腿津津有味地开吃起来，看着他我就想起了小都缘，一样幼稚，一样活泼。
我们正吃着欢的时候，背对着疯罗马那边的窗子外露出一个人影来，似乎在偷听什么，这下不知道又会有什么大麻烦在等着陈坤艮他们。
“神仙洞，有点意思。”
人影消失在了窗户前，陈坤艮他们仍吃的欢。
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