第三十二章 卤猪头

    一碗臊子面吃的三人嘴角流油，微微冒汗。邱晋和郑氏吃了两碗面还想吃，觉得这酸辣味越吃越上头。直到邱意说要留点肚子吃晚上的大菜，两人才肯作罢。

    午食过后，邱晋去后村搭牛棚了，说得抓紧进度，大概还有两天能完工，顺带把猎的野羊带过去分给匠人们。邱意和郑氏则开始着手今晚的大餐。

    “意姐儿，这猪头肉平常人家做出来腥骚得很，你阿爹以前都是拖到镇上卖给酒楼，我还从来没吃过哩！”郑氏给猪头肉焯着水，转头问向正在调制卤水的邱意。

    “因为他们没有炙皮啊，用火燎一下猪头肉，可以去除它的腥臊味和残留的毛发！阿娘你还不知道吧，这猪头肉还有美容养颜的功效，能让你皮肤恢复弹性呢！”邱意笑吟吟的与郑氏说道。

    还有这奇效？郑氏听得两眼放光。心道晚上一定得多吃点。

    邱意用纱布把各种香料包好，用热水泡出香味，放入奶白鲜香的猪骨高汤中。加大火煮沸，等锅里的高汤开始咕噜作响，热气直往上冒时，把炒好糖色的猪头肉小心点放入锅中，叫郑氏看着小火慢炖两个时辰。又去把腌制好的肘子包上荷叶，裹上泥巴，放进灶肚。

    二哈不知道什么时候闻着味窜来了，脚跟脚手跟手的跟着邱意后头，好几次差点踩着它了，没办法给它丢了根熬脱刺的大棒骨让它啃的玩去，二哈得逞后叼着骨头跑没影了。

    郑氏烧着灶火，见二哈这馋样，与邱意谈笑道：“这二哈在我们家这么养，过不了两个月就成胖哈了。”

    邱意看着自己日渐圆润的阿娘，憋笑道：“阿娘，最近不觉得衣服紧了不少吗？”

    郑氏听了这话赶紧摸了摸自己的腰身，这腰居然比之前粗了三寸！都怪意姐儿做菜太好吃了，实在管不住嘴呀！

    锅子里的卤猪头的香味越发浓郁，郑氏又开始不断的吞口水，问了好几次：“意姐儿，猪头肉还有多久好啊？”

    邱意拿起筷子往肉里轻轻戳，筷子就没入肉中了，“阿娘，已经熟了，不过在卤汁里还要泡上一个时辰，更加入味！”

    “啊！还要等一个时辰啊。”郑氏仰天长叹，肚子里的馋虫你可争点气吧。

    邱意看时间差不多了，叫郑氏先去请李阿爷一家，剩下的交给自己就好。

    浸入味的卤猪头外皮呈枣红色，脂肪恰是白玉，光从外表上看就十分诱人。邱意用刀切成均匀的薄片摆盘叠好，白红相间，像玛瑙一样好看。

    往嘴里塞了一块，香糯软烂，好吃到跺脚。看见二哈又跑来蹲在脚边吐着舌头讨食吃，笑着顺手也丢了它一块，二哈仰头就叼住了，吧唧一下吃完了还想要。被邱意摇头拒绝了，二哈还小，这种味重的可不敢给它多吃。

    邱意拿出四个小碟，配上蒜蓉，香醋，白糖，剁椒酱做味碟。一盘绝好的下酒菜就做好了！

    “意姐儿，猪头肉做好没，阿爹我今天干活都惦记着这道菜呢！”未见其人，先闻其声，邱晋一到家就直奔伙房，工具都没来得及放。

    “阿爹，我现在觉得阿娘说的那番话很有道理，刚做好呢，快尝尝！”邱意开玩笑说道，给邱晋拿了只碗，放了几片猪头肉。

    “哈哈哈哈，还是闺女贴心！”说罢，赶紧夹了一片放入口中，入口即化，一抿下肚。这绝对是他吃过最好吃的猪肉，若是配上一杯小酒，简直不要太安逸。

    “意姐儿，你这猪头肉，我敢肯定京城的大酒楼都没你做的好吃！”

    京城？想到邱晋祖父以前是大将军，估计小时候也是吃过不少美味珍馐。